Dobradinha do Chef

Por

Prato Mineiro, aprendi com minha Mãe. ( prato da familia Pereira e Gandra)

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  • 8
  • Fácil
  • 90 min.
  • 40 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 2 kg de dobradinha.
  • 400 g de bacon picadinho.
  • 400 g de calabresa.
  • 1 Maço de Cheiro verde.
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente.
  • 2 latas de tomate pelado.
  • 1/2 pimentão verde e vermelho.
  • 2 colheres de sopa deColorau ( corante).
  • Folhas de louro a gosto.
  • Alho e cebola.
  • Orégano e pimenta em grãos moída na hora

Preparação:

Etapa 1

Lave bem e deixe a dobradinha de molho em água com vinagre de um dia para outro.

Etapa 2

Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, troque a água do cozimento e volte para a pressão por mais 20 minutos.

Etapa 3

À parte, refogue o bacon, em seguida a calabresa e acrescente a cebola e o alho e deixe perfumar; depois acrescente a dobradinha, o tomate pelado, o pimentão e os temperos (louro, pimenta moída na hora, pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente, orégano) e colorau.

Etapa 4

Cozinhe em fogo baixo e quando o caldo estiver grosso teste o sal, acertando o ponto.
Desligue e finalize com salsinha e cebolinha picados.

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Sirva com arroz branco e salada verde.

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