Dobradinha do Chef
Por Amir
Prato Mineiro, aprendi com minha Mãe. ( prato da familia Pereira e Gandra)
1 Foto
Ingredientes:
- 2 kg de dobradinha.
- 400 g de bacon picadinho.
- 400 g de calabresa.
- 1 Maço de Cheiro verde.
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente.
- 2 latas de tomate pelado.
- 1/2 pimentão verde e vermelho.
- 2 colheres de sopa deColorau ( corante).
- Folhas de louro a gosto.
- Alho e cebola.
- Orégano e pimenta em grãos moída na hora
Detalhes
Pessoas: 8
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 90min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lave bem e deixe a dobradinha de molho em água com vinagre de um dia para outro.
Etapa 2
Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, troque a água do cozimento e volte para a pressão por mais 20 minutos.
Etapa 3
À parte, refogue o bacon, em seguida a calabresa e acrescente a cebola e o alho e deixe perfumar; depois acrescente a dobradinha, o tomate pelado, o pimentão e os temperos (louro, pimenta moída na hora, pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente, orégano) e colorau.
Etapa 4
Cozinhe em fogo baixo e quando o caldo estiver grosso teste o sal, acertando o ponto.
Desligue e finalize com salsinha e cebolinha picados.
Sirva com arroz branco e salada verde.
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