Bobó de camarão prático

Por

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - 1 kg de aipim;
  • - 1/2 kg de tomates;
  • - 4 colheres (das de sopa) de oleo;
  • - 2 cebolas medias picadas;
  • - 2 kg de camarões;
  • - sal;
  • - pimenta do reino;
  • - coentro a gosto;
  • - 400 ml de leite de coco;
  • - 1/4 xícara (das de chá) de azeite de dendê.

Preparação:

Etapa 1

Lave muito bem as cascas e cabeças dos camarões e coloque para cozinhar com sal. Escorra, reservando a água do cozimento.
Cozinhe o aipim (macaxeira, mandioca), na água em que cozinhou as cascas de camarão.
Bata no liquidificador, o aipim com 1 xícara, das de chá, da água do cozimento.
Refogue as cebolas no oleo, junte os tomates pelados e picados, desmanchando-os.
Junte os camarões, sal, pimenta, o coentro e o azeite de dendê.
Acrescente o creme de aipim e o leite de coco.
Deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando, para não grudar no fundo.

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