Coxinha da vovó

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  • Moderado

Ingredientes:

  • • 01- kg de Farinha de trigo sem fermento
  • • 01- litro de leite
  • • 1/2 - litro de água
  • • 05 - cubos de caldo de galinha
  • • 03 - ovos inteiros
  • • 200 g - de aipim cozido
  • • 01- colher sopa de salsinha picada
  • Recheio
  • • 02 - kg de peito de frango desfiado
  • • 03 - pimentas cheirosas
  • • 01- cebola branca média
  • • 02 - dentes de alho grande
  • • 01- pimentão verde
  • • 01- cubo de caldo de galinha
  • • 01- colher chá de alecrim fresco
  • • 03- colheres de azeite
  • • 01- colher chá rasa de pimenta cominho
  • • 01- colher chá de corante ou açafrão
  • • 03- colheres de água
  • • cheiro verde ao gosto
  • • sal ao gosto

Preparação:

Etapa 1

Massa
Em uma panela grande, coloque o leite, a água e o caldo de galinha.
Leve ao fogo e deixe ferver, sempre mexendo com uma colher de pau.
No liquidificador; bata o aipim e os ovos.
Quando o leite já estiver fervendo, acrescente o creme de aipim com ovos e deixe ferver mais um pouco.
Em seguida acrescente a farinha e vá mexendo com a colher de pau até que a massa esteja cozida, a mesma estará no ponto quando todo o líquido secar e ela estiver com uma cor amarelinha e você toca e não gruda nos dedos.
Retire da panela ponha em uma superfície lisa e deixe esfriar.
Com a massa em uma temperatura que possa ser manuseada, trabalhe-a até que fique completamente lisa.

Etapa 2

Recheio
Bata no liquidificador com o azeite, o alho,o caldo de galinha, a cebola, o alecrim , a cebola, a pimenta cheirosa , o pimentão e o cheiro verde. Despeje em uma panela e deixe dourar um pouco em seguida acrescente o frango cozido e desfiado, o corante, o cominho, sal a gosto e a água. Refogue, sempre mexendo até que o frango esteja todo da mesma cor e bem refogado.
Coloque o recheio em uma vasilha aberta para esfriar em seguida modele as coxinhas.

Etapa 3

Para Empanar
01- copo americano de leite.
1/2-copo de água.
1/2 kg de Farinha de rosca caseira ( feita com pão de sal envelhecido, torrado no forno e ralado)
01- copo de creme de milho.
Misture o leite e água.( nessa mistura vá molhando as coxinhas)
Misture a farinha de rosca e o creme de milho.
Após passar a coxinha no liquido, passe na farinha de rosca e tire bem o excesso.

Etapa 4

Para Fritar
Coloque o óleo em uma panela funda e deixe esquentar até que esteja dourado.
Acrescente as coxinhas aos poucos, para que não fiquem apertadas , se tiver a rede de fritura é ainda melhor. deixe dourar bem. Coloque em uma Vasilha com papel guardanapo para escorrer e sirva bem quentinha .
Dicas
• o óleo deve cobrir as coxinhas e deve estar bem quente.
• a mistura de farinha de rosca caseira com o creme de milho deixa as coxinhas bem douradas e sequinhas.
• Podem ser congeladas e quando for fritar tire da geladeira 30 min. antes.

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