Zuppa di Ostriche

Por

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  • 5
  • Médio
  • 30 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 3 litros de caldo de legumes caseiro
  • 2 kg de ostras grandes
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • Fatias de pão torradas e esfregadas com um dente de alho

Preparação:

Etapa 1

Enxágue as ostras várias vezes.

Etapa 2

Numa panela grande, doure a cebola e o alho.

Etapa 3

Acrescente o cheiro-verde e o vinho.

Etapa 4

Tempere com a pimenta e deixe o vinho reduzir até 4/5.

Etapa 5

Coloque as ostras e deixe cozinhar até abrirem; acrescente o caldo de legumes e deixe ferver uns minutos.

Etapa 6

Coloque fatias de pão torradas em pratos fundos, cubra-as com a sopa e regue com azeite de oliva extra virgem.

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