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Flan de Chocolate Amargo com Calda de Pimenta Biquinho

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Ingredientes

  • 100g de Chocolate Amargo Fracionado
  • 3 colheres de sopa de Cacau em pó
  • 1 lata (200g) de Leite Condensado
  • 1 lata (200g) de Creme de Leite
  • 1 colher de sobremesa de Gelatina sem sabor
  • 100g de Pimenta Biquinho
  • 1 unidade de Pimenta Dedo de Moça
  • 50mL de Vinagre de Vinho Branco
  • 10 colheres de sopa de Açúcar
  • Água

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
 Tempo de cozimento: 20min.
 Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1) CALDA DE PIMENTA BIQUINHO
Lavar bem as pimentas biquinho com água. E depois em uma panela, picar em pedaços grosseiros. Adicionar o vinagre e 5 colheres de sopa de água. Deixar ferver até que as pimentas fiquem moles e transparentes.

Etapa 2

Adicionar o açúcar e deixar caramelizar por 5 minutos.

Etapa 3

Adicionar algumas lascas de pimenta dedo de moça a gosto.

OBS: Sugestão, 6 lascas dão um bom toque de picância e suteleza no sabor.

Etapa 4

Adicionar, caso necessário, algumas colheres de água para afinar a calda em ponto de fio fino. Reservar.

Etapa 5

2) FLAN DE CHOCOLATE AMARGO
Em um copo, deixar hidratando a gelatina com água por 5 minutos. E depois dissolver, a quente em fogo baixo, em 50mL de água. Reservar.

Etapa 6

Derreter o Chocolate amargo em banho maria e agregar o cacau em pó.

Etapa 7

Em um liquidificador, bater a mistura de chocolate com leite condensando e creme de leite.

Etapa 8

Depois juntar a gelatina aquecida e bater novamente até homogeneizar por completo.

Etapa 9

Dividir em forma pequenas e levar para gelar por 5 a 6h ou até que o flan fique consistente.

Etapa 10

Servir gelado e coberto pela calda de pimenta biquinho.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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