Flan de Chocolate Amargo com Calda de Pimenta Biquinho
Por maxminato

Ingredientes:
- 100g de Chocolate Amargo Fracionado
- 3 colheres de sopa de Cacau em pó
- 1 lata (200g) de Leite Condensado
- 1 lata (200g) de Creme de Leite
- 1 colher de sobremesa de Gelatina sem sabor
- 100g de Pimenta Biquinho
- 1 unidade de Pimenta Dedo de Moça
- 50mL de Vinagre de Vinho Branco
- 10 colheres de sopa de Açúcar
- Água
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1) CALDA DE PIMENTA BIQUINHO
Lavar bem as pimentas biquinho com água. E depois em uma panela, picar em pedaços grosseiros. Adicionar o vinagre e 5 colheres de sopa de água. Deixar ferver até que as pimentas fiquem moles e transparentes.
Etapa 2
Adicionar o açúcar e deixar caramelizar por 5 minutos.
Etapa 3
Adicionar algumas lascas de pimenta dedo de moça a gosto.
OBS: Sugestão, 6 lascas dão um bom toque de picância e suteleza no sabor.
Etapa 4
Adicionar, caso necessário, algumas colheres de água para afinar a calda em ponto de fio fino. Reservar.
Etapa 5
2) FLAN DE CHOCOLATE AMARGO
Em um copo, deixar hidratando a gelatina com água por 5 minutos. E depois dissolver, a quente em fogo baixo, em 50mL de água. Reservar.
Etapa 6
Derreter o Chocolate amargo em banho maria e agregar o cacau em pó.
Etapa 7
Em um liquidificador, bater a mistura de chocolate com leite condensando e creme de leite.
Etapa 8
Depois juntar a gelatina aquecida e bater novamente até homogeneizar por completo.
Etapa 9
Dividir em forma pequenas e levar para gelar por 5 a 6h ou até que o flan fique consistente.
Etapa 10
Servir gelado e coberto pela calda de pimenta biquinho.
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Nós revisitamos o célebre bolo brigadeiro com Ferrero Rocher® e Kit Kat®. Vocês não imaginam a delícia!
PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de chocolate amargo
- 30 g de manteiga
- 150 g de creme de leite
PARA O BOLO:
- 3 ovos
- 120 g de açúcar
- 2 colheres de óleo
- 160 g de farinha de trigo
- 30 g de cacau em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 iogurte natural
DECORAÇÃO:
- Kit Kat
- Ferrero Rocher
ETAPA 1: PREPARE O GANACHE
Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.
ETAPA 2: O BOLO
Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.
ETAPA 3: MONTAGEM
Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.
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