Flan de Chocolate Amargo com Calda de Pimenta Biquinho
Por maxminato
CuquinhaSugere *****
2 Fotos
Ingredientes:
- 100g de Chocolate Amargo Fracionado
- 3 colheres de sopa de Cacau em pó
- 1 lata (200g) de Leite Condensado
- 1 lata (200g) de Creme de Leite
- 1 colher de sobremesa de Gelatina sem sabor
- 100g de Pimenta Biquinho
- 1 unidade de Pimenta Dedo de Moça
- 50mL de Vinagre de Vinho Branco
- 10 colheres de sopa de Açúcar
- Água
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1) CALDA DE PIMENTA BIQUINHO
Lavar bem as pimentas biquinho com água. E depois em uma panela, picar em pedaços grosseiros. Adicionar o vinagre e 5 colheres de sopa de água. Deixar ferver até que as pimentas fiquem moles e transparentes.
Etapa 2
Adicionar o açúcar e deixar caramelizar por 5 minutos.
Etapa 3
Adicionar algumas lascas de pimenta dedo de moça a gosto.
OBS: Sugestão, 6 lascas dão um bom toque de picância e suteleza no sabor.
Etapa 4
Adicionar, caso necessário, algumas colheres de água para afinar a calda em ponto de fio fino. Reservar.
Etapa 5
2) FLAN DE CHOCOLATE AMARGO
Em um copo, deixar hidratando a gelatina com água por 5 minutos. E depois dissolver, a quente em fogo baixo, em 50mL de água. Reservar.
Etapa 6
Derreter o Chocolate amargo em banho maria e agregar o cacau em pó.
Etapa 7
Em um liquidificador, bater a mistura de chocolate com leite condensando e creme de leite.
Etapa 8
Depois juntar a gelatina aquecida e bater novamente até homogeneizar por completo.
Etapa 9
Dividir em forma pequenas e levar para gelar por 5 a 6h ou até que o flan fique consistente.
Etapa 10
Servir gelado e coberto pela calda de pimenta biquinho.
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