Tarteletes de salmão e tomate cherry

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É costume na Páscoa haver abundância e gente à volta da mesa. Mas como em todas as festividades, acaba por sobrar comida. De um restinho de salmão, massa quebrada e tomates cherry que utilizei para fazer os aperitivos da passada sexta-feira, decidi fazer umas pequenas tarteletes que podem levar na marmita para o trabalho, o mesmo para um pic-nic. São de preparação muito rápida e económica.

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  • 8
  • Fácil
  • 15 min.
  • 15 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 200 gramas de salmão
  • 1 rolo de massa quebrada
  • 4 ovos
  • 75 ml de natas
  • 50 gramas de queijo emmental em cubos
  • 75 gramas de tomate cherry cortados ao meio
  • 1/2 alho francês
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Manteiga para untar
  • Oregãos q.b.
  • Rúcula q.b
  • Sal e pimenta q.b

Preparação:

Etapa 1

Limpamos o salmão de pele e espinhas e cortamos em cubinhos. Lavamos o alho francês, cortamos ao meio longitudinalmente e, posteriormente, em tiras finas.

Estendemos um pouco a massa e forramos as formas previamente untadas com manteiga.

Aquecemos uma frigideira, na qual colocamos o azeite; adicionamos o alho francês, seguido do salmão. Deixamos cozinhar durante cerca de 3 minutos, temperamos com sal, pimenta e oregãos e distribuimos pelas formas, seguido do queijo.

Batemos os ovos juntamente com as natas e um pouco de sal e acabamos de encher as tarteletes. Dispomos em cada tartelete dois ou três meios tomatinhos e levamos a forno pré-aquecido a 200° durante cerca de 15 minutos.

Desenformamos, deixamos arrefecer um pouco e salpicamos com as folhas de rúcula.

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