Tartare de salmão e abacate com sorvete de açafrão

Por ALICE

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Tartare de salmão e abacate com sorvete de açafrão

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Ingredientes

2 advogados
1 limão
1 pão pita
4 fatias de salmão defumado
Endro a gosto
150 g de queijo mascarpone
100 ml de creme de leite
1 Gema de ovo
Açafrão
Azeite
Mix de pimentas

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Corte o avocado em pequenos cubos e tempere com sal, pimenta do reino e 2 col. de sopa de azeite de oliva.

Etapa 2

Corte o pão pita com auxílio de uma forma / aro circular e passe um minuto na torradeira.

Etapa 3

Corte do salmão em pequenas tiras e tempere com o endro e 4 col. de sopa de suco de limão.

Etapa 4

Misture o mascarpone, o creme de leite, a gema, sal, o açafrão e limão.

Faça o sorvete na sorveteira ou diretamente no congelador, passando o mix de tempos em tempos para que ele fique cremoso.

Etapa 5

Com o auxílio do aro de metal, coloque uma camada de abacate, o disco de pão e o salmão.

Retire o aro e coloque uma quenelle de sorvete de açafrão sobre a montagem.