Javali assado

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  • Fácil
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1kg de carne de javali pesada com osso
  • 1 colher (sopa) de mix de pimentas em grãos
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cálice de vinho branco seco (pode ser um Chardonnay)
  • 6 folhas de sálvia debulhadas
  • 1 ramo de alecrim fresco debulhado (só as folhas, sem o talo
  • 1 folha de louro fresco
  • 1 ramo de tomilho debulhado
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Preparação:

Etapa 1

Deixar a carne descongelar lenta e naturalmente, depois lavar com suco de limão, deixando de molho no suco por, no máximo, meia hora.
Secar cuidadosamente com um pano limpo.
Bater no liquidificador ou processador todos os ingredientes, cuidando para que se transformem em pedacinhos bem pequenos, sem liquidificar completamente.
Colocar a carne em um recipiente de louça ou plástico (nunca de metal), espalhar sobre ela os temperos, esfregando bem.
Deixar marinando nos temperos por cerca de duas horas, virando-a de vez em quando.

Etapa 2

Em uma assadeira de metal, forrar com papel alumínio com a face brilhante para cima.
Regar a carne com o molho e levar ao forno preaquecido a 200 oC por cerca de uma hora e meia.
Umedecer a carne a cada meia hora com o suco do fundo da assadeira.
Não deixe secar; se necessário, vá colocando água e vinho branco. Retirar o papel alumínio e deixar dourar por mais cerca de 20 minutos, em fogo alto.

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