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VOLTA AO MUNDO em torno do BRIOCHE!

Por Marly Helena Vanlerberghe, 18/11/2016
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É sempre interessante verificar as variações de uma receita através do mundo. O brioche, esta delícia de origem francesa, é um belo exemplo.

©GettyImages.com

Brioche francês

O Brioche é de origem francesa e nasceu na Normandia, no século WVI. Uma versão sofisticada do pão, já que leva ovos, leite, manteiga e outros complementos como chocolate, frutas cristalizadas, passas, cremes, etc. Uma receita tão boa que atravessou fronteiras e teve adaptações diferentes em outros países.

Na França, de acordo com a região, também podemos encontrar diferentes brioches, a concha no Norte da França, o Brioche de Natal com frutas cristalizadas na Provence, o Kouglof na Alsácia, por exemplo. O Kouglof é uma massa levedada frequentemente acrescentada de passas maceradas no rum. 


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O BRETZEL é um tipo de pão ou brioche em forma de arcos entrelaçados e cobertos de sal grosso. Originários do sul da Alemanha, tournaram-se populares na Suiça, Alsácia, Áustria, Luxemburgo e, em meados do século XIX, nos Estados Unidos, com o nome de Pretzels.

Existem atualmente, versões doces, com açúcar ou outros recheios como Nutella, chocolate e doce de leite.

 

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