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ALINE DA SILVA COSTA

Risoto de pêra, Brie e rúcula

Por ALINE DA SILVA COSTA

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Ingredientes

  • 320 gr de arroz Carnaroli ou arbório
  • 1 pêra madura e firme
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 170 gr de queijo brie
  • 1 cebola
  • 1 litro de caldo de legumes (ou o quanto for necessário)
  • 1/2 taça de vinho branco
  • sal e pimenta do reino
  • 1 maço de rúcula

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e acrescente a cebola picada.

Etapa 2

Quando a cebola murchar acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes, mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente.

Etapa 3

Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido. Mexa frequentemente.

Etapa 4

Quando o arroz estiver ao dente, adicione o a pêra sem casca e sem sementes, cortada em cubos e deixe que finalize o cozimento, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta e adicione o queijo brie picado.

Etapa 5

Misture delicadamente e deixe repousar por 3 minutos. Coloque o risoto nos pratos e polvilhe com a rúcula. Sirva imediatamente.

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