Bolo de Cenoura #semlactose

Por Jeanejds

Esta é uma receita que adaptei sem lactose:
http://www.kitutessemlactose.blogspot.com.br/2014/03/bolo-de-cenoura-semlactose.html

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Ingredientes:

- 2 Cenouras médias
- 2 xícaras de trigo
- 1 e ½ xícaras de leite de soja
- 2 colheres de sobremesa de fermento de bolo
- ½ xícara de óleo de soja
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
Cobertura:
- 2 colheres de sopa de cacau em pó (Achocolatados contém lactose)
- 1 xícara de leite de soja
- 1 colher de sopa de maisena
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de creme vegetal (sem lactose)

Detalhes

Pessoas: 12
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Lave bem as cenouras, pique-as e coloque no liquidificar, acrescente os ovos, 1 xícara de leite, óleo e bata muito bem. Despeje o conteúdo da jarra em um recipiente, acrescente o trigo e o açúcar, mexa bem e reserve.
Leve ao microondas ½ xícara de leite, aqueça ate ficar morno e despeje na massa, misture bem e por ultimo acrescente o fermento. Mexa bem a massa, despeje em uma forma untada e leve para assar.

Etapa 2

Cobertura: Em uma panela despeje o leite e a maisena e misture bem até que maisena não esteja mais visível. Em seguida acrescente o açúcar, o cacau em pó e a margarina.
Leve ao fogo baixo e mexa até virar um pudim, quando chegar ao ponto retirar do fogo e cobrir o bolo.

Obs: Misturar a maisena com o leite ainda frio, se aquecido ou pouco misturado, a cobertura ficará com bolinhas de maisena.