- 2
- Fácil
- 25 min.
- Dispendioso
Ingredientes:
- 1 filé de linguado
- 4 camarões VG
- conhaque
- Sal e pimenta
- - - - Molho de champanhe
- 120 ml de champanhe
- 3 colheres de sopa de fumet de peixe (receita no site)
- 200 g de creme de leite
- - - - Flan de abobrinha
- 2 abobrinhas
- 1 cebola
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de farinha
- 150 ml de creme de leite fresco
- Ervas frescas: manjericão e salsa
Preparação:
Etapa 1
- - - Molho de Champagne:
Misturar o Champagne e o fumet de peixe em uma panela e aquecer em fogo brando. Adicionar o creme de leite, temperar com sal e pimenta do reino. Deixar reduzir até que o molho fique um pouco espesso (mas não muito!).
Grelhar o linguado e os camarões no azeite de oliva.
Quando estiverem cozidos, flambe com o conhaque.
Etapa 2
- - - Flan de abobrinha:
Lavar, descascar e cortar em pequenos pedaços as abobrinhas. Passá-las no mixer com as cebolas.
Levar a mistura em uma panela e refogar no azeite de oliva, temperar.
Despejar em uma vasilha e adicionar a farinha, os ovos, o creme de leite e as ervas.
Misturar tudo muito bem e despejar em pequenas formas individuais (tipo muffins) untadas com óleo.
Levar ao forno por 25 minutos a 180°C.
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