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Duo linguado/camarões ao molho de Champagne e flan de abobrinhas

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Ingredientes:

  • 1 filé de linguado
  • 4 camarões VG
  • conhaque
  • Sal e pimenta
  • - - - Molho de champanhe
  • 120 ml de champanhe
  • 3 colheres de sopa de fumet de peixe (receita no site)
  • 200 g de creme de leite
  • - - - Flan de abobrinha
  • 2 abobrinhas
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • Ervas frescas: manjericão e salsa

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

- - - Molho de Champagne:
Misturar o Champagne e o fumet de peixe em uma panela e aquecer em fogo brando. Adicionar o creme de leite, temperar com sal e pimenta do reino. Deixar reduzir até que o molho fique um pouco espesso (mas não muito!).


Grelhar o linguado e os camarões no azeite de oliva.

Quando estiverem cozidos, flambe com o conhaque.

Etapa 2

- - - Flan de abobrinha:

Lavar, descascar e cortar em pequenos pedaços as abobrinhas. Passá-las no mixer com as cebolas.

Levar a mistura em uma panela e refogar no azeite de oliva, temperar.

Despejar em uma vasilha e adicionar a farinha, os ovos, o creme de leite e as ervas.

Misturar tudo muito bem e despejar em pequenas formas individuais (tipo muffins) untadas com óleo.

Levar ao forno por 25 minutos a 180°C.

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