Duo linguado/camarões ao molho de Champagne e flan de abobrinhas

Por Passion Gourmande

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Duo linguado/camarões ao molho de Champagne e flan de abobrinhas

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Ingredientes:

1 filé de linguado
4 camarões VG
conhaque
Sal e pimenta
- - - Molho de champanhe
120 ml de champanhe
3 colheres de sopa de fumet de peixe (receita no site)
200 g de creme de leite
- - - Flan de abobrinha
2 abobrinhas
1 cebola
2 ovos
1 colher de sopa de farinha
150 ml de creme de leite fresco
Ervas frescas: manjericão e salsa

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

- - - Molho de Champagne:
Misturar o Champagne e o fumet de peixe em uma panela e aquecer em fogo brando. Adicionar o creme de leite, temperar com sal e pimenta do reino. Deixar reduzir até que o molho fique um pouco espesso (mas não muito!).

Grelhar o linguado e os camarões no azeite de oliva.

Quando estiverem cozidos, flambe com o conhaque.

Etapa 2

- - - Flan de abobrinha:

Lavar, descascar e cortar em pequenos pedaços as abobrinhas. Passá-las no mixer com as cebolas.

Levar a mistura em uma panela e refogar no azeite de oliva, temperar.

Despejar em uma vasilha e adicionar a farinha, os ovos, o creme de leite e as ervas.

Misturar tudo muito bem e despejar em pequenas formas individuais (tipo muffins) untadas com óleo.

Levar ao forno por 25 minutos a 180°C.