Sopa de Batata Doce com Couve-Flor e Abóbora

Por

Uma sopa reconfortante!

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  • 6
  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 couve-flor
  • Azeite para o refogado usei Oliveira da Serra (Lagar do Marmelo)
  • 2 a 3 batatas doces descascadas e cortadas em cubos
  • 200 g de abóbora em cubos
  • 1 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho
  • Água q.b.

Preparação:

Etapa 1

Pré-aqueça o forno a 200° . Cortar a couve-flor em pedaços pequenos. Colocar numa travessa de ir ao forno e regada com um pouco de azeite, deixe assar até que a couve-flor fique dourada, (cerca de 20-30 minutos). Retirar do forno e reservar.

Etapa 2

Tradicional
Numa panela com água leve a cozer a batata doce, a cebola, a abóbora e o alho. Tempere de sal e mexa.Reduza o lume e deixe ferver até a batata ficar bem cozida. Adicionar a couve-flor, reservando alguma para a decoração.

Triturar a sopa e servir com cebolinho picado, sementes de papoila e raminhos de couve-flor. Servir ainda quente.

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