Ozooni

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É um dos pratos típicos de Ano Novo, servido neste dia como oferenda aos Deuses e para trazer saúde, felicidade e fortuna no novo ano. Ótima sugestão para os dias de frio.

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  • Difícil
  • 15 min.
  • 180 min.
  • Dispendioso

Ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 10 cm de kombu
  • 1 colher de chá de hondashi
  • 2 colheres de chá de usukuchi shoyu
  • 2/3 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de sake
  • 4 a 5 mochi
  • fatias finas de nabo
  • horenso (espinafre japonês)
  • cebolinha cortada em tiras finas

Preparação:

Etapa 1

Coloque o pedaço de kombu numa panela com 1 litro de água e deixe por 3 horas
Coloque o horenso em água quente e retire-o em seguida, somente para dar cor.
Reserve
Corte o nabo em tiras finas e cozinhe até amolecer um pouco.
Reserve
Leve ao fogo a panela com água e kombu, deixe ferver e retire o pedaço de kombu
Acrescente o shoyu, hondashi, sal e sake.
Coloque o nabo e o mochi, cozinhe de 3 a 5 minutos.
Sirva cada porção em uma tigela, devendo cada uma conter o mochi
Acrescente o horenso e cebolinha por último sobre a sopa

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Os ingredientes do ozooni podem variar de região para região, ou mesmo variação da receita de cada família.
Alguns podem incluir tofu, cenoura, frango, camarão, etc.
O mochi, pode ser colocado diretamente na sopa e cozir ou pode ser tostado antes de colocá-lo na sopa.
O horenso e a cebolinha mantém seu melhor sabor colocando-os por último.

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