Muffin salgado com ricota

Por

Um bolinho rico para acompanhar carnes grelhadas ou assadas.

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 2 ovos;
  • - 250 g de ricota ou de coalhada seca;
  • - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
  • - 3/4 xícara (das de chá) de leite;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de oleo;
  • - 1 colher (das de chá) de sal;
  • - 1 colher (das de chá) de zattar ou de noz moscada;
  • - 300 g de linguiça calabresa picada;
  • - 1/2 cebola picada.

Preparação:

Etapa 1

Bata, no liquidificador, os ovos e o oleo até formar um creme.
Acrescente metade da farinha, o fermento, a ricota ou coalhada seca, o sal, o zattar ou noz moscada, a cebola e o leite.
Bata mais um pouco e misture a farinha restante.
Refogue a calabresa picada, deixe amornar e misture à massa.
Distribua a massa em forminhas de muffins untadas e polvilhadas com farinha de rosca.
Se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Leve para assar, forno medio, por 1 h.

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- Se não tiver ricota ou coalhada em casa, prepare a coalhada com 1 l de leite, meia xícara, das de chá, de vinagre e 1 colher das de sobremesa de sal.
Misture os 3 ingredientes e leve para ferver.
Quando talhar, coloque um pano de sacaria dentro de um escorredor e escorra a massa.
Use a coalhada na massa do muffin.
- Substitua a linguiça por 2 filés de peixe refogados com temperos a gosto ou meio peito de frango refogado e desfiado ou queijo prato e presunto em cubinhos ou legumes ralados.
- Misture ervas frescas à massa: manjericão, manjerona, salsa e cebolinha, salvia...

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