Pudim de bacalhau

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Ingredientes:

  • - 500 g de bacalhau dessalgado;
  • - 500 g de batatas;
  • - 3 tomates pelados e picados;
  • - 2 cebolas raladas;
  • - 1 dente de alho amassado;
  • - azeitonas verdes e pretas;
  • - salsa picadinha;
  • - azeite;
  • - noz moscada e pimenta do reino;
  • - 3 gemas;
  • - 3 claras em neve;
  • - 2 colheres (das de sopa, bem cheias) de farinha de trigo.

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe o bacalhau, já dessalgado, em água ou em leite. Em leite vai ficar mais saboroso. Escorra e reserve o líquido do cozimento.
Deixe o bacalhau esfriar e desfie-o.
Cozinhe as batatas no líquido do cozimento do bacalhau. Passe no espremedor.
Coloque azeite em uma panela, doure o alho e acrescente a cebola, dourando também.
Junte o bacalhau e os tomates, refogando. Misture as azeitonas.
À parte, misture a farinha de trigo e as gemas ao purê. Tempere com a noz moscada e a pimenta.
Junte o purê ao refogado de bacalhau. Misture as claras em neve.
Coloque em forma de bolo inglês, untada e enfarinhada.
Leve para assar por 50', ±.

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