Risotto alla Milanese (Risotto Allo Zafferano)

Por

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  • 5
  • Médio
  • 60 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 200 g de arroz arbóreo ou
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão
  • Sal a gosto

Preparação:

Etapa 1

Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga. Junte a cebola e refogue-a até ficar macia.
Ponha o arroz sem lavar e mexa até envolvê-lo completamente na gordura.

Etapa 2

Adicione o vinho e mexa até evaporar.
Acrescente o caldo de carne, uma concha por vez, e mexa até que todo o líquido seja absorvido. Repita a operação.

Etapa 3

Na metade do cozimento, adicione o açafrão.

Etapa 4

Pare de colocar o caldo quando o arroz estiver macio, porém firme, ou seja, em aproximadamente 30 minutos de cozimento.
Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o queijo.

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Sirva imediatamente.

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