Risotto alla Milanese (Risotto Allo Zafferano)
Por monicanevesmk
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 200 g de arroz arbóreo ou
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão
- Sal a gosto
Detalhes
Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga. Junte a cebola e refogue-a até ficar macia.
Ponha o arroz sem lavar e mexa até envolvê-lo completamente na gordura.
Etapa 2
Adicione o vinho e mexa até evaporar.
Acrescente o caldo de carne, uma concha por vez, e mexa até que todo o líquido seja absorvido. Repita a operação.
Etapa 3
Na metade do cozimento, adicione o açafrão.
Etapa 4
Pare de colocar o caldo quando o arroz estiver macio, porém firme, ou seja, em aproximadamente 30 minutos de cozimento.
Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o queijo.
Sirva imediatamente.
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