Panna Cotta

Por

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  • 4
  • Médio
  • 45 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 fava de baunilha
  • 3 folhas de gelatina incolor
  • 70 gramas de açúcar
  • CALDA:
  • 150 gramas de framboesa frescas
  • 30 gramas de açúcar
  • 150 ml de água filtrada

Preparação:

Etapa 1

Ferver 250 ml de creme de leite com 50 g de açúcar e a baunilha (cortar verticalmente e raspar o pólen).
Bater o restante do creme de leite com 20 g de açúcar em chantilly.
Reservar na geladeira.

Etapa 2

Amaciar a gelatina em água fria por 15 segundos cada folha.
Quando o creme de leite ferver, retire do fogo e una à gelatina já amaciada em água fria.
Misture bem e deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando.

Etapa 3

Quando essa mistura do leite fervido com a gelatina estiver bem fria e com um consistência cremosa misture o chantilly.

Etapa 4

Coloque em uma única travessa ou em tacas individuais e deixe na geladeira.
Servir no dia seguinte com a calda de framboesa por cima.

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Calda:Colocar em uma panela os ingredientes, em fogo baixo deixar ferver até formar um calda, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar

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