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Tribù Golosa

Cannoli sardo-siciliano

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O cannoli sardo-siciliano é um cannoli de ricota em que a massa é feita de pão carasau.
- Receita de Sandra D. do blog "Un dolce salato!"

Mestre Cuquinha comenta

O cannoli sardo-siciliano é um cannoli de ricota em que a massa é feita de pão carasau.
- Receita de Sandra D. do blog "Un dolce salato!"

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Ingredientes

  • 4 discos de 12cm de diâmetro de pão carasau
  • 200g de ricota de ovelha
  • Leite q.b. (para amolecer o pão)
  • 4 colheres de chá de açúcar
  • 100ml de creme de leite
  • 4 gotas de essência de baunilha
  • 2 claras
  • Gotas de chocolate q.b.

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 5min.
Custo: Moderado
Adapted from tribugolosa.com

Preparação:

Etapa 1

Começamos por revestir os cilindros metálicos para cannoli com papel antiaderente. Isto é muito importante, pois evitaremos que o carasau grude quando levado ao forno.

Etapa 2

Em seguida, colocamos os pães de molho no leite, ao qual acrescentamos uma colher de chá rasa de açúcar. Quando estiver amolecido, o transferimos a duas folhas de papel absorvente, para retirar o excesso de leite, e o cortaremos em discos de12cm de diâmetro. Faremos um disco por vez.

Etapa 3

Envolvemos o cilindro para cannoli com o disco de pão de forma a sobrepor a duas extremidades e o colocamos em um tabuleiro forrado com papel antiaderente, tendo atenção para que as duas extremidades estejam voltadas para baixo. Ao envolver com pão o cilindro, não o faça de forma que fique muito justo, para que fique mais fácil na hora de desenformar.

Etapa 4

Levamos os cilindros com pão ao forno a 200°C por aproximadamente 6 minutos ou até que o pão esteja crocante, mas não completamente seco. Deixamos resfriar e delicadamente retiramos a forma.

Etapa 5

Para o recheio, drenamos toda a água da ricota servindo-nos de uma peneira ou de um coador. O melhor é começar drená-la um dia antes.

Etapa 6

Passamos a ricota bem drenada para uma tigela e a batemos com uma batedeira ou com um fouet para deixá-la cremosa e sem caroços.

Etapa 7

À parte, bata o creme de leite com três colheres de chá de açúcar e com a essência de baunilha até que fique bem firme. Bata também as claras em neve.

Etapa 8

Unimos o creme de leite batido com as claras em neve e com a ricota misturando-os todos de baixo para cima para que a massa fique bem aerada. Uma vez que esteja tudo bem homogêneo, parecendo com um mousse, acrescentamos as gotas de chocolate.

Etapa 9

Recheamos os cannoli com a ricota servindo-nos de um saco de confeiteiro tendo bastante atenção para não quebrá-los. Polvile-os com bastante açúcar.

Aconselho-os fazer os cannoli na hora de servir,já que o pão carasau é muito fino e, uma vez recheado, perde em poucos minutos sua textura crocante.

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão de forma sem casca
  • 2 ovos
  • 30 ml de leite
  • Nutella
  • gotas (ou pedaços) de chocolate
  • açúcar de confeiteiro
  • Xarope de agave ou mel


Preparação:

  1. Pré-aqueça seu forno a 180?C. Nivele cada fatia de pão com um rolo. Com um cortador de biscoitos, faça rodelas.
  2. Coloque uma colher de Nutella no centro de cada fatia e adicione algumas gotas de chocolate.
  3. Pincele as bordas da fatia com uma mistura de ovos batidos e um pouco de leite. Coloque outra fatia diretamente em cima, como se estivesse fazendo um pastel.
  4. Pressione as bordas externas do pão com firmeza com um garfo.
  5. Pincele sua panqueca com o restante da preparação do ovo e do leite.
  6. Asse por 15-20 minutos. Deixe esfriar.
  7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e o xarope.

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