- 8
- Fácil
- 20 min.
- 50 min.
- 75 min.
- Moderado
Ingredientes:
- Para uma torta de 30 cm de diâmetro
- - - - Para a massa brisée
- 250g de farinha
- 185g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar em pó
- 1 gema de ovo
- 50 ml de leite
- - - - Para o crumble
- 100g de farinha
- 100g de açucar
- 100 g de manteiga em pedaços
- 100 g de farinha de amêndoas
- - - - Para a compota de damasco
- 16 a 18 damascos
- Manteiga
- 75 g de açúcar
- - - - Para a montagem
- 15 g de açúcar de baunilha
- 1 dúzia de pistaches sem sal
Preparação:
Etapa 1
MASSA BRISÉE:
Coloque todos os ingredientes no processador ou na batedeira com o batedor de massa, exceto a farinha. Bata até obter um creme homogêneo e acrescente a farinha.
Deixe bater até que a massa forme uma bola. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira.
Etapa 2
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Abra a massa numa forma redonda de 30 cm de diâmetro (vai sobrar um pouco de massa que você pode utilizar para fazer biscoitinhos) e leve ao forno, furando o fundo com um garfo, 20 minutos.
Etapa 3
Enquanto isso, prepare a compota de damasco.
Lave e corte os damascos ao meio. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente os damascos. Polvilhe-os com açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 4
CRUMBLE:
Misture o açúcar, a farinha e 75 g de farinha de amêndoas. Adicione a manteiga cortada em pedaços.
Misture tudo até a mistura ficar parecida com uma farofa. Evite misturar com as mão para que a massa mantenha os grumos de manteiga.
Etapa 5
Quando a massa sair do forno, espere 15 minutos e cubra a massa com o resto da farinha de amêndoas para evitar que os damascos amoleçam a massa.
Etapa 6
Espalhe a compota de damasco.
Esfarele o crumble para cobrir completamente a torta e polvilhe com pistache picado e o açúcar de baunilha.
Etapa 7
Asse por 20 minutos (ou até que o crumble esteja dourado).
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