Paris Brest

Por Cedus le sucre

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CuquinhaSugere ***** 1 Foto

Torta mágica italiana

Flan de Chocolate Amargo com Calda de Pimenta Biquinho

CuquinhaSugere ***** Flan de Chocolate Amargo com Calda...

Ingredientes:

- - - Massa
5 ovos
2 pitadas de sal
75 g de manteiga
95 g de farinha
5 colheres de água
5 colheres de leite
1 colher de açúcar em pó
100 g de amêndoas trituradas
- - - Creme
5 gemas
60 g de açúcar
100 g de praliné líquido
25 g de amido de milho
175 g de manteiga
100 ml de creme de leite fresco
300 ml de leite
Para decoração, algumas amêndoas laminadas

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 35min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Aqueça a água, o leite e a manteiga e derreta o sal e o açúcar. Quando ferver, retire a panela do fogo, adicione a farinha e mexa para incorporar. Volte ao fogo por alguns segundos para secar a massa. Adicione 4 ovos e amasse até obter uma massa macia.

Etapa 2

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque a massa em um saco de confeitar e use-o para desenhar uma coroa de cerca de 20 cm de diâmetro na assadeira untada com manteiga (ou tapete de silicone). Pincele com o restante ovo batido e polvilhe com amêndoas.

Etapa 3

Asse, monitorando o cozimento por 35 minutos, depois deixe esfriar à temperatura ambiente antes de cortar a coroa horizontalmente com uma faca de pão.

Etapa 4

Enquanto isso, prepare o creme fervendo o leite durante 5 minutos com as natas (creme de leite) e metade do açúcar. Em uma panela, misture as gemas, o amido de milho e o açúcar restante. Adicione o líquido quente em um fio, misture e leve ao fogo por 2 min. Adicione a manteiga e o praliné. Misture e deixe esfriar. Despeje o creme na tigela do processador de alimentos e mixe por 3 minutos para arejá-lo.

Etapa 5

Despeje o creme no saco de confeitar e encha a parte inferior da coroa.
Coloque delicadamente a parte superior da coroa do Paris Brest e mantenha na geladeira por pelo menos 1 hora.