- Médio
- Moderado
3.9/5
(81 Votos)
Ingredientes:
- 2 beringelas pequenas
- 1/2 pimento vermelho
- 2 talos de aipo
- 1/2 curgete média
- 4 dentes de alho picados
- 10 tomates cherry
- 100g cuscuz
- 4 iogurtes magros
- azeite
- sal
- pimenta preta em grão
- óregãos
- hortelã
- açafrão
- caril
- cominhos
Preparação:
Etapa 1
Cortar as beringelas em cubos e salpicá-las com sal. Deixá-la cerca de 30m num escorredor. Cortar o tomate cherry ao meio, o pimento, a curgete e o aipo em rodelas e picar os dentes de alho. Entretanto ligar o forno nos 200º. Num pirez grande, misturar os legumes todos e regá-los generosamente com azeite. Temperar com sal, pimenta em grão acabada de moer e óregãos. Misturar os 4 iogurtes num recipiente à parte com açafrão, caril e cominhos. Envolver esta mistura nos legumes e salpicar com hortelã. Levar ao forno cerca de 45m. Entretanto ferver água suficiente que cubra o cuscuz, deixar cerca de 10m e temperar com uma pitada de sal. Quando os legumes estiverem assados, misturar com o cuscuz e servir de seguida.
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