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Berinjela à marroquina

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Ingredientes

  • 2 beringelas pequenas
  • 1/2 pimento vermelho
  • 2 talos de aipo
  • 1/2 curgete média
  • 4 dentes de alho picados
  • 10 tomates cherry
  • 100g cuscuz
  • 4 iogurtes magros
  • azeite
  • sal
  • pimenta preta em grão
  • óregãos
  • hortelã
  • açafrão
  • caril
  • cominhos

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Cortar as beringelas em cubos e salpicá-las com sal. Deixá-la cerca de 30m num escorredor. Cortar o tomate cherry ao meio, o pimento, a curgete e o aipo em rodelas e picar os dentes de alho. Entretanto ligar o forno nos 200º. Num pirez grande, misturar os legumes todos e regá-los generosamente com azeite. Temperar com sal, pimenta em grão acabada de moer e óregãos. Misturar os 4 iogurtes num recipiente à parte com açafrão, caril e cominhos. Envolver esta mistura nos legumes e salpicar com hortelã. Levar ao forno cerca de 45m. Entretanto ferver água suficiente que cubra o cuscuz, deixar cerca de 10m e temperar com uma pitada de sal. Quando os legumes estiverem assados, misturar com o cuscuz e servir de seguida.

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