doce cremoso de laranja
Ingredientes:
- 75 g de manteiga sem sal á temperatura ambiente
- 150 g de açúcar (usei 100 g)
- raspa de 2 laranja
- sumo de 1 laranja
- 3 ovos separados
- 50 g de farinha com fermento
- 300 ml de leite
- açúcar em pó para polvilhar
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
unta-se um pirex, coloca-se a manteiga numa tigela com o açúcar e a raspa da laranja.
batem-se as claras em castelo até formarem picos suaves.
sem lavar as pás da batedeira, bate-se a manteiga , o açúcar e a raspa da laranja até formar um creme fofo.
mistura-se a farinha e as gemas.
Etapa 2
acrescenta-se aos poucos o leite e o sumo da laranja até a mistura ficar ligada, pode parecer um pouco deslaçada mas isso vai desaparecer durante a cozedura
Etapa 3
envolvem-se as claras e transfere-se o preparado para os recipientes
vai a cozer em banho-maria cerca de 25 minutos a 140ºc.
até crescer ligeiramente e ficar dourado,insere-se uma faca no centro -os dois terços superiores devem ter a consistência de souflê e o fundo deve ficar cremoso, se estiver demasiado mole deixa-se mais 5 minutos.
Etapa 4
retira-se polvilha-se com um pouco de açúcar em pó.
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