Kvass (cerveja) com café

Por

Tolstói, Dostoévsky e Tcheckhov mencionam a bebida sendo consumida em situações triviais, algo como nossa cerveja.

View complete recipe

  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 2 litros de água fervente e 45 ml de água morna
  • 1 copo de café gelado, misturado com um pouco de água com gás
  • 1 pedaço de gengibre descascado e fatiado
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 25 gr de uvas passas
  • 50 gr de açúcar mascavo (ou branco)
  • 300 gr de pão de centeio ou integral amanhecido cortado em cubos
  • 3 gr de fermento natural (ou 1 colher de sopa)

Preparação:

Etapa 1

Asse os cubos de pão até ficarem torrados. Depois, ferva 4 litros de água, retire do fogo e acrescente o pão torrado. Mexa bem e deixe a mistura tampada descansando por 5 horas.

Etapa 2

Coe a mistura num pano de prato sobre uma tigela. Para extrair todo o líquido, esprema os pedaços de pão no pano.

Etapa 3

Dissolva o fermento em pouco de água morna e reserve por 2 minutos. Adicione o fermento, o gengibre, açúcar e as raspas de limão à mistura coada.

Etapa 4

Acrescente o café e deixe descansar tampado por uma noite.

Etapa 5

No dia seguinte, coe o líquido novamente e coloque em garrafas com um punhado de uva passas, deixando espaço para fermentação.

Etapa 6

Tampe e deixe por 3 horas fora da geladeira. Após esse processo, coloque na geladeira e espere 3 dias para servir.

View complete recipe

Sugestões

Sugestões