Rocambole de banana
Esse rocambole é feito a partir de uma génoise de chocolate, de um creme de mascarpone e de banana.
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Ingredientes:
- Para a massa
- 6 ovos
- 100g de farinha
- 200g de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 pitada de sal
- Para o creme de mascarpone
- 250g de mascarpone
- 200ml de creme de leite fresco
- 50g de açúcar
- Calda
- 80ml de leite
- 1 colher de sopa de chocolate em pó
- Finalização
- 1 banana
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 25min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Leve o creme de leite fresco ao congelador por no mínimo 30 minutos.
Etapa 2
Separe as clara das gemas, adicione às claras uma pitada de sal e bata-as em neve. Num refratário, misture as gemas, o açúcar, a farinha e o chocolate até formar uma mistura homogênea. Incorpore a clara em neve delicadamente com a ajuda de uma espátula.
Etapa 3
Forre com papel manteiga ou unte bem uma forma quadrada de paredes altas e, nela, derrame a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Verifique o cozimento com a ponta de uma faca ou com um palito de dentes. Uma vez cozido, desenforme o bolo sobre um pano de prato.
Etapa 4
Bata o creme de leite fresco com o açúcar por aproximadamente 5 minutos até tomar a consistência de chantilly. Em outra vasilha, bata o queijo mascarpone. Acrescente o chantilly pouco a pouco, sem bater muito rápido. Cubra a vasilha com um papel filme e leve à geladeira.
Etapa 5
Aqueça o leite até ficar morno e acrescente o chocolate. Com a ajuda de um pincel, molhe o bolo de chocolate. Cubra o bolo com o creme deixando um espaço de 1cm entre uma das bordas e o creme. Corte a banana em 4 pedaços e alinhe-os com a borda oposta à que você deixou sem creme.
Etapa 6
Enrole o bolo e feche-o bem com a ajuda do pano de prato. Coloque o rocambole num prato de serviço retangular.
Para enrolar o bolo mais facilmente, humidifique levemente o pano de prato, para que a massa não grude nele. Você também pode salpicar o pano de prato com uma mistura de açúcar e cacau .
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BEIJINHO PARA RECHEIO
4.3/5
(205 Votos)
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