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Receitas
Bagna Cauda
Por monicanevesmk
Descasque e pique finamente os dentes de alho
- 150 gramas de anchovas
- 6 dentes de alho
- 200 ml de azeite de oliva
- 50 gramas de manteiga
- Legumes e verduras a gosto
- Pimentões em tiras
- Cenouras em palitos
- Couve-flor
- Batatas cozidas
- Cebolas
- Talos de salsão
- Pão italiano
- Grissinis
Palha Italiana
Por monicanevesmk
Misture o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó
- 2 latas de leite condensado
- 2 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó
- 400 gramas de biscoitos Maria esmigalhados
- Manteiga para untar a assadeira
Polpetta
Por monicanevesmk
Prepare as polpettas: misture à carne moída o miolo do pão, o queijo ralado, os ovos batidos e a farinha de trig...
- 1/2 kg. De carne moída de boa qualidade
- 1 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
- 8 tomates médios maduros, sem pele e sem semente picados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 folha de louro
- Manjericão fresco e sal a gosto
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de orégano
- 2 ovos batidos
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- Farinha de trigo para empanar
Polpettone
Por monicanevesmk
Passe as três carnes pelo moedor ou processador
- 300 gramas carne moída de boa qualidade
- 125 gramas de linguiça toscana fresca
- 125 gramas de mortadela
- ½ xícara de leite
- 1 pão francês
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola bem picadinha
- 2 ovos batidos
- 3 colheres de sopa de salsinha e 3 colheres de sopa de manjericão fresco
- Farinha de rosca
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 250 gramas queijo mussarela
- 400 ml de molho de tomate caseiro
Bracciola
Por monicanevesmk
Martele a carne e tempere os bifes com sal e pimenta
- 800g de alcatra cortadas em bifes grandes
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 2 cenouras cortadas em tiras
- 1 linguiça calabresa defumada, sem pele e cortadas em palitos
- 3 talos de salsão (aipo) cortados em tiras
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de açúcar
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho amassadinhos
- 1 copo americano de vinho branco seco de boa qualidade
- 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes picados.
- Folhas de manjericão e salsinha a gosto
Ossibuchi Alla Milanese
Por monicanevesmk
Escolha os ossobucos com cerca de 5 cm de espessura e bem cobertos de carne
- 1 e 1/2 kg. de ossobuco
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 3 dente de alho picadinho
- 1 cebola média picadinha
- 1 talo de salsão - parte branca bem picadinho
- 1 galho de alecrim fresco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- Sal, caldo de carne, pimenta-do-reino
Risotto Al Funghi
Por monicanevesmk
Refogue uma colher de cebola no azeite
- 320 gramas de arroz arbóreo
- 200 gramas de cogumelos "Porcini" frescos ou 30 gr. de cogumelos Porcini secos.
- 90 gramas de manteiga sem sal
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 120 ml. de vinho branco seco de boa qualidade
- 40 gramas de cebola ralada
- 1 colher (sopa) cebola ralada
- 1 punhado de salsa picada
- 1,5 litro de caldo de galinha caseiro fervendo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
Risotto Al Limone
Por monicanevesmk
Refogue a cebola e o alho com a manteiga
- 200 gramas de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
- 1 litro de caldo de legumes caseiro
- 4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1 colher de sálvia fresca picada
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 colher de manteiga e de azeite para finalizar
Risotto Ai Frutti Di Mare
Por monicanevesmk
Comece a receita preparando o CALDO DE PEIXE
- 300 gramas de arroz arbóreo
- 500 gramas de mexilhões
- 500 gramas de vôngoles
- 150 gramas de lulas pequenas
- 150 gramas de polvos pequenos
- 1 litro de caldo de peixe caseiro bem quente
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 taças de vinho branco seco de boa qualidade
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 40 gramas de manteiga
- Salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- CALDO DE PEIXE:
- 1 kg. de espinhas e cabeças de peixe
- 1 cebola pequena
- 5 talos e raízes de salsa
- 1 folha de louro
- 1 pitada de tomilho
- 10 gotas de suco de limão siciliano
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade
- Sal a gosto
- 1 1/2 litro de água filtrada ou mineral
Risotto Ai Pomodori Secchi
Por monicanevesmk
Refogue o alho no azeite e acrescente o arroz, lavado
- 2 xícaras (chá) arroz arbório
- 2 xícaras (chá) rúcula picada
- 1/2 xícara (chá) tomate seco em óleo
- 1/2 xícara (chá) vinho branco seco de boa qualidade
- 1/2 xícara (chá) queijo grana ralado ou parmesão ralado
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 4 xícaras (chá) caldo de galinha ou de legumes caseiro
- Sal a gosto