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Receitas
Pesto
Por monicanevesmk
Soque em um pilão: o Pinoli, o alho e o manjericão
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
- 3 colheres de chá de pinoli
- 100 g de queijo pecorino ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
- Pimenta do reino a gosto
Spaghetti alla Putanesca
Por monicanevesmk
Colocar a massa para cozinhar em água fervente com sal
- 250 g de espaguete
- 25 ml de azeite extra virgem
- 2 conchas de molho de tomate
- 6 filés de aliche ou anchovadas
- 14 azeitonas pretas costadas em tirinhas
- 2 colheres de alcaparras
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 colher de café de chá de alho picado
- Salsinha picada
- Pimenta calabresa a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
- Sal (se necessário)
Spaghetti alla Carbonara
Por monicanevesmk
Em uma panela, frite o alho e a pancetta no azeite e em uma outra panela coloque para ferver a água para fazer o e...
- 350 g de espaguete
- 2 dente de alho
- 4 ovos
- 200 g de pancetta cortado em cubos
- 350 g de queijo pecorino romano
- Azeite de oliva extra virgem
- sal e pimenta do reino a gosto
Saltimbocca Alla Romana
Por monicanevesmk
Tempere os filés com pouquíssimo sal e pimenta-do-reino
- 600 gr de vitela em filés finos
- 12 fatia(s) de presunto parma (Cru)
- 12 folha(s) de sálvia fresca
- 1 copo(s) de vinho branco seco
- quanto baste de farinha de trigo para empanar
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de manteiga
- 500 ml de caldo de carne
Gnocchi Alla Romana
Por monicanevesmk
Em uma panela grande coloque o leite para esquentar
- 250 gramas de semolina (sêmola de trigo)
- 02 gemas
- 80 gramas de queijo parmesão ralado
- 140 gramas de manteiga
- 1 litro de leite
- Sal a gosto
Caponata
Por monicanevesmk
Levar a berinjela em banho maria em água, sal e vinagre durante 30 minutos
- 2 berinjelas cortadas em cubo
- 1 Colher de sal
- Folhas de manjericão
- 100 ml de azeite
- 1 cebola cortada em cubo
- 1 talo de salsão
- 2 tomates sem pele e sem semente
- 6 dentes de alho em rodelas
- 2 colheres de uva passa
- 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca
- 2 colheres de alcaparra
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 75 ml de vinagre balsâmico
- Azeitonas picadas
Insalata Caprese
Por monicanevesmk
Corte os tomates e a mussarela em rodelas
- 500 grs de mussarela fresca ou de búfala
- 4 tomates maduros tipo Italiano
- Folhas de manjericão
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal
- Pimenta do reino
Bruschetta
Por monicanevesmk
Passe o azeite nas fatias de pão
- Fatias de pão Italiano
- Tomates picados e sem semente
- Queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva extra virgem
- Folhas de manjericão picadas
- Orégano
- Alho picado
- Sal
Sardella
Por monicanevesmk
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam al dente
- 4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas
- 10 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 100 g de filé de aliche no óleo, escorridos e picados
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa seca
- Sal - se necessário
Alichella
Por monicanevesmk
Frite o alho no azeite, sem deixar queimar
- 1 xícara de chá de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho socados
- 120 g de aliche, devidamente escorridos
- 1 xícara e meia de salsa picadinha
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de pimenta calabresa seca