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Receitas
Zuppa di Ostriche
Por monicanevesmk
Enxágue as ostras várias vezes
- 3 litros de caldo de legumes caseiro
- 2 kg de ostras grandes
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- Fatias de pão torradas e esfregadas com um dente de alho
Minestrone
Por monicanevesmk
Coloque o feijão de molho numa tigela com água fria, de véspera
- 1/2 xícara (chá) de feijão branco
- 4 litros de caldo de carne caseiro
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 cebolas médias picadas
- 1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas
- 1 xícara (chá) de salsão picado
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
- 2 batatas grandes cortadas em cubos
- 2 xícaras de repolho picadinho
- 1 xícara (chá) de macarrão tipo conchinha ou borboletinhas
- Raminhos de salsa
- 1 folha de louro
- Azeite para regar
Fettuccine Al Limone
Por monicanevesmk
Doure a cebola e o alho na manteiga
- 400 gramas de massa tipo fettuccine
- 1 cebola bem picada e 2 alhos bem picadinhos
- 3 colheres de suco de limão siciliano
- 2 colheres (chá) de raspa da casca do limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de creme de leite
- Queijo parmesão ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino a gosto.
Tiramisù
Por monicanevesmk
Usando batedeira, misture as gemas com o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado
- 450 gramas de mascarpone
- 150 gramas de creme de leite fresco
- 30 biscoito champanhe sem açúcar em cima
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- CALDA:
- 1 xícara (chá) de café bem forte e frio ( sem adoçar )
- 2 colheres (sopa) de licor de café
- 2 colheres (sopa) de Amaretto
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
Zabaglione
Por monicanevesmk
Coloque as gemas numa tigela com o açúcar e bata na batedeira, até obter um composto grosso e espumoso
- 5 gemas de ovos
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 100 ml de vinho Marsala seco
Salsa Calabrese
Por monicanevesmk
Ferva o tomate com o alho, a cebola, o sal e a pimenta em 500 ML de água por 15 minutos em fogo médio
- 1 kg de tomate maduro picado
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
- 250 gramas de linguiça calabresa defumada picadinha
- 1 colher (chá) de sementes de erva doce
- 2 colheres (chá) de margarina
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- Manjericão à gosto
- Sal e pimenta do reino à gosto
Panzanella
Por monicanevesmk
Rasgue os pães em pedaços pequenos, tempere com azeite, sal e pimenta e leve ao forno por alguns minutos, torrand...
- 1 pão italiano (amanhecidos)
- 300 gramas de tomates bem maduros (cortado em cubos pequenos)
- 1 maço de manjericão
- 1 pimenta fresca
- 1 pimentão vermelho (sem pele e sementes)
- 1 pimentão amarelo (sem pele e sementes)
- Sal à gosto
- 1 cebola roxa cortada em fatias finas
- 250 ml de azeite extra-virgem (da melhor qualidade que você encontrar)
- 150 gramas de queijo parmesão ralado
Limoncello
Por monicanevesmk
Descasque os limões com cuidado para retirar somente a casca amarela (sem retirar a parte branca da casca que amar...
- 8 limões sicilianos bem lavados (não pode ser outro limão)
- 1 litro de álcool de cereais de ótima qualidade
- 1 ½ litro de água mineral
- 500 gramas de açúcar cristal
Cappelletti in brodo
Por monicanevesmk
Em uma panela, coloque a água, o frango, o alho, as folhas de louro, o sal e a pimenta
- 500 gramas de massa tipo cappelletti (sabor frango)
- 2 filés de peito de frango (picados em pequenos pedaços)
- 1 tomate pequeno picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 3 litros de água
- 2 folhas de louro
- Manjericão e Salsa frescos a gosto
- Sal e Pimenta do reino a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Carpaccio
Por monicanevesmk
Limpe a peça e retire todas as gorduras da superfície
- 1 pedaço de 1 kilo aproximadamente de filé mignon bovino limpo
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de sopa de mostarda de boa qualidade
- 3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ou queijo pecorino ralado