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Receitas
Polenta Pasticciata
Por monicanevesmk
Coloque a água fria numa panela, acrescente o fubá, aos poucos e mexa bem
- 2 ½ litros de água filtrada
- 400 gramas de fubá ( 2 ½ xícaras)
- 100 gramas de cogumelos frescos
- 2 cebolas médias picadas
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 400 gramas de miúdos de frango
- 200 gramas de vitela picada
- 200 gramas de tomates sem pele
- 100 gramas de toucinho fresco picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 talo de salsão picado
- ½ xícara de vinho branco seco de boa qualidade
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa Di Funghi
Por monicanevesmk
Frite no azeite o alho e a pimenta calabrês
- 600 gramas de cogumelos frescos picados em laminas
- 50 gramas de cogumelo Porcini seco ( hidratado em agua quente por 30 minutos)
- 100 ml de vinho branco seco de boa qualidade
- 100 ml de caldo de galinha ou legumes caseiro
- 100 ml de água quente ( para hidratar o porcini )
- 2 alhos picados
- 1 colher de café de pimenta calabresa desidratada
- 1 colher de manteiga
- 3 colheres de azeite de oliva extra virgem
- Azeite trufado para finalizar
Calzone
Por monicanevesmk
MASSA Dissolva o fermento na água morna
- MASSA
- 15 gramas de fermento biológico seco
- 500 ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de sal
- 620 gramas de farinha
- 2 colher (chá) de azeite
- RECHEIO
- 1 xícara de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara de queijo mussarela ralado grosso
- 1 xícara de salame em cubos
- 1 xícara de cogumelo fresco fatiado
- 2 colheres (sopa) de manjericão seco
- 2 ovos batido para pincelar
Pizza
Por monicanevesmk
Primeiramente prepare o fermento em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno ...
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
- 30 g de fermento biológico
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
- 1 colher de café de sal
- Azeite de oliva extra virgem (aproximadamente 1/4 de xícara)
- Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
- Azeite para untar as assadeiras
Peperonata
Por monicanevesmk
Descasque e corte as cebolas em fatias finas
- 1 kg. de pimentões
- 2 cebolas médias
- 300 gramas de tomates
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Calamari Ripieni Al Forno
Por monicanevesmk
Lave as lulas com água fria, seque-as com um pano e separe os corpos dos tentáculos
- 1 1/2 kg de lulas grandes
- 2 dentes de alho esmagados
- 3 colheres (sopa) de miolo de pão ralado
- 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada
Sardine in Salmí
Por monicanevesmk
Coloque, numa tigela, 3 colheres de azeite e todos os ingredientes, menos as sardinhas
- 1 kg de sardinhas frescas e limpas
- 3 tomates cortados em fatias
- 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 3 ramos de sálvia fresca picados
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino moída
Vittelo Alla Paesana
Por monicanevesmk
Aqueça duas colheres de manteiga com o azeite numa panela grande e refogue cebola e o salsão, por três minutos
- 600 gramas de vitela em pedaços
- 400 gramas de ervilhas frescas
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 tomates sem pele e sementes picados
- 3 cenouras cortadas em cubinhos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola picada
- 1 salsão picado - a parte branca
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/4 de colher (chá) de manjerona seca
- 3/4 de xícara (chá) de caldo de carne caseiro
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Zuppa Di Funghi
Por monicanevesmk
Numa panela larga coloque os cogumelos e cozinhe-os no próprio caldo, por 10 min
- 400 gramas de cogumelos frescos
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 copos de água
- 2 copos de leite
- 1 talo de alho poró
- 2 cubos de caldo de galinha ou vegetais
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 gema de ovo
Tortelli di Zucca
Por monicanevesmk
RECHEIO Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, sem deixá-la muito mole
- MASSA
- 600 gramas de farinha de trigo
- 6 ovos
- RECHEIO
- 1 kg. de abóbora tipo japonesa
- Queijo parmesão ralado
- Pão amanhecido ralado
- Salsa e cebolinha picadas
- Noz-moscada ralada
- Sal
- MOLHO
- 200 gramas de moelas de galinha
- 50 gramas de peito de galinha
- 1 cebola grande picada fina
- 3 tomates sem pele e sementes picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 70 ml de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Queijo parmesão ralado