Quejadinha com massa

Por MarineFiaux

Empadinha aberta com recheio de coco e queijo.

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Queijadinha Paulista

Queijada de Laranja

Ingredientes:

Massa:
- 2 xícaras (das de chá, bem cheias) de farinha de trigo;
- 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
- 100 g de manteiga gelada;
- 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
- 1 ovo.
Recheio:
- 1 lata de leite condensado;
- 3 gemas;
- 1 coco grande ralado;
- 1 colher (das de sopa) de manteiga;
- 100 g de queijo minas padrão ralado.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e a manteiga gelada, formando um farofão.
Acrescente o ovo e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa lisa.
Forre as forminhas de empada e reserve. Reserve.

Etapa 2

Recheio
Misture o leite condensado, as gemas e o coco ralado.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo e junte a manteiga e o queijo ralado, misturando bem.
Coloque nas forminhas reservadas, com a massa crua, e leve ao forno preaquecido.
Asse até dourar.

A receita fica muito melhor com coco ralado em flocos.
Esta eu aproveitei o coco ralado que sobrou da extração do leite e da gordura.
Com coco em flocos o recheio aparece e doura mais.