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Quejadinha com massa

Por

Empadinha aberta com recheio de coco e queijo.

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Ingredientes

  • Massa:
  • - 2 xícaras (das de chá
  • bem cheias) de farinha de trigo;
  • - 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
  • - 100 g de manteiga gelada;
  • - 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
  • - 1 ovo.
  • Recheio:
  • - 1 lata de leite condensado;
  • - 3 gemas;
  • - 1 coco grande ralado;
  • - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
  • - 100 g de queijo minas padrão ralado.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e a manteiga gelada, formando um farofão.
Acrescente o ovo e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa lisa.
Forre as forminhas de empada e reserve. Reserve.

Etapa 2

Recheio
Misture o leite condensado, as gemas e o coco ralado.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo e junte a manteiga e o queijo ralado, misturando bem.
Coloque nas forminhas reservadas, com a massa crua, e leve ao forno preaquecido.
Asse até dourar.

A receita fica muito melhor com coco ralado em flocos.
Esta eu aproveitei o coco ralado que sobrou da extração do leite e da gordura.
Com coco em flocos o recheio aparece e doura mais.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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