Doce de leite cremoso 1

Por MarineFiaux

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Caçarola italiana

Peras ao Creme de Ricota

Ingredientes:

Parte 1:
- 500 ml de leite;
- 250 g de açúcar;
- 2 colheres (das de sopa) de leite em pó;
- 1 colher (das de sopa) de farinha de trigo;
- 1 colher (das de café) de bicarbonato de sodio;
- 1 colher (das de sopa) de maizena.
Parte 2:
- 500 ml de leite;
- 200 g de açúcar;
- 1 colher (das de sopa) de mel;
- sal.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Parte 1
Bata no liquidificador e leve para ferver.
Enquanto isso, bata a segunda parte.

Etapa 2

Parte 2:
Quando a primeira parte ferver, despeje 1/4 desta mistura, também batida no liquidificador, na panela.
Deixe levantar fervura novamente e despeje mais 1/4 desta mistura na panela.
Repita mais 2 vezes.
Quando parar de subir, coloque um pires no fundo da panela, abaixe o fogo e mexa de vez em quando.
Deixe chegar na cremosidade ideal, ± 3 h de fogão.

Use de preferência panelas ou tachos de fundo grosso.
Elas diminuem os riscos do doce queimar antes de chegar ao ponto.