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Mélanie Moreira

Purê de batatas ao Matcha

Por Mélanie Moreira

Misturar a batata com matcha (chá verde em pó) pode parecer uma estranha ideia, mas é exatamente o contrário! Aprendi a receita com a amiga Pascale Weaks que aprendeu com Patrick Gauthier, chef do restaurante La Madeleine (França). Ele é apaixonado por comida japonesa e, depois de muitas viagens para o país do sol nascente, passou a oferecer também pratos japoneses em seu restaurante e criou esta exótica receita que, segundo ele explica, o Matcha dá um toque de amargor e aroma de ervas frescas ao purê. Nós experimentamos e entendemos totalmente o que ele quis dizer. É como se o purê de batatas tivesse passado a ter um toque de ervas. Eu sugiro que você experimente, mudar os hábitos é sempre uma boa ideia!

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Ingredientes

  • 1 kg de batatas
  • 1 colher de chá rasa de chá verde em pó (matcha)
  • 2 colheres de café bem cheias de mostarda com grãos (mostarda à l'ancienne)
  • 1 colher de café de vinagre balsâmico
  • 4 colheres de sopa azeite
  • Sal grosso para cozinhar as batatas
  • Sal fino para o purê

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Lave as batatas, coloque-os em uma panela e cubra com água fria.

Etapa 2

Deixe ferver, adicione sal grosso, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias.

Etapa 3

Escorra as batatas, descasque-as e amasse-os grosseiramente com um garfo, acrescentando o azeite, mostarda e vinagre.

Etapa 4

Em seguida, adicione o chá e misture mais uma vez.

Etapa 5

Adicione o sal, sabor e ajuste o tempero.

Etapa 6

Para esta receita, cozinhar para a panela de pressão ou vapor é especialmente recomendado.

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Também conhecidas por batatas douradas ou mesmo batatas bravas, elas são super fáceis de fazer e deliciosas! Uma ótima pedida como acompanhamento para carnes e grelhados em geral, mas também perfeitas como aperitivo ou belisquete com os amigos! 

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