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Deliciosas receitas de bolinho de queijo assado - 3 receita(s)

Receitas e dicas em vídeo!

Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Bolinho de queijo assado

Por

Receita Fitness

  • 2 e 1/2 xícaras de arroz integral do almoço
  • 2 ovos
  • 2 fatias médias de queijo minas frescal ou ricota (ralada)
  • 2 c sopa de farinha de linhaça
  • orégano e salsa desidratada
  • 1/2 cebola picada
4.8/5 (103 Votos)

Por

Misturar bem a farinha,a manteiga/margarina,as gemas,o sal,o fermento, sovando a massa

  • 200g de queijo ralado
  • 500 gr de farinha de trigo
  • 200g de queijo (de sua preferência)
  • 1 colher de chá de sal
  • 300g de manteiga/margarina
  • 1 colher de chá de fermento em pó químico
  • 4 gemas e 3 claras
4.6/5 (232 Votos)

Por

Uma delicia, podendo ser servido como aperitivo

  • 6 batatas médias cozidas e amassadas
  • 2 x de muçarela ralada
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Tempero a gosto
4.3/5 (192 Votos)

Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

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