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Bajadera

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Mestre Cuquinha comenta

Bajadera é um doce tradicional da Croácia, apresentada sob a forma de barras de chocolate. É à base de manteiga, frutos secos (amêndoas e nozes) e biscoitos esmagados. Esta é uma sobremesa muito comum em toda a ex-Iugoslávia e pode ser preparada industrialmente ou de forma artesanal.

Avalie esta receita 4.7/5 (141 Votos)

Ingredientes:

  • 250 g de nozes moídas
  • 250g de biscoito moído (Plazma)
  • 700 g de açúcar
  • 200 ml de água
  • 150 g de chocolate
  • 200 g de manteiga
  • Para a cobertura:
  • 100 g de chocolate
  • 50g de manteiga

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
 Tempo de cozimento: 10min.
 Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Faça um xarope com a água e açúcar.

Etapa 2

Fora do fogo, adicione o biscoito e as nozes. Misture e leve ao fogo branco para cozinhar um pouco.

Etapa 3

Adicione a manteiga e misture bem até que fique homogêneo.

Etapa 4

Derreta o chocolate e adicione a metade da mistura de nozes, manteiga e biscoito.

Etapa 5

Unte uma forme a despeje a metade da mistura que tem o chocolate. Amasse bem para ficar uniforme. Em seguida, despeje o restante sem o chocolate e também aperte bem.

Se preferir, dividas as metades em partes e faça várias camadas.

Etapa 6

Cubra o bolo com uma camada fina da mistura de chocolate e manteiga e salpique nozes moídas. Depois de cortado, enfeite cada pedaço com uma metade de noz (boboleta).

Etapa 7

Deixe esfriar em um local fresco por 30 minutos e, em seguida, corte em pequenos pedaços e delicie-se!

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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Olá Tania, este biscoito se assemelha ao nosso maisena de boa qualidade, ou os biscoitos tipo leite, malte, vitaminados, etc. Se você quiser usar os originais Plazma, eles são vendidos no Brasil, via internet. Esperamos ter ajudado em sua dúvida. Qualquer coisa a mais estamos às ordens. Nosso abraço!

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Que biscoito seria esse Plazma? Posso substituir por qual?

Comentado por

Obrigado. Sim, eu entendi errado, acho que porque na receita não descreve como fazer a cobertura. Além disso, no doce da foto não há nozes salpicadas, por isso achei que não correspondia à receita. Obrigado novamente.

Comentado por

Boa noite Fernando, acho que você não leu bem a receita. A cobertura é feita com manteiga e chocolate, ou seja, não necessariamente terá a mesma dimensão das camadas.
Segunda questão, a receita deixa bem claro que você pode subdividir a massa em quantas partes quiser para ter mais camadas, o que foi feito na foto. A massa tem duas cores diferentes, uma com chocolate e outra sem chocolate.
Esperamos ter esclarecido sua dúvida!

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A foto não corresponde à descrição (cobertura diferente)... além disso, se metade da mistura com chocolate vai na primeira camada, a camada superior da mistura com chocolate e manteiga não pode ser fina, ela vai ter a mesma espessura da primeira camada... vc pode esclarecer?

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Polenta Cocada preta