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Iogurte natural

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Ingredientes

  • - 1 l de leite;
  • - 1 copo de iogurte natural ou 1 sachê de fermento;
  • - 2 a 3 colheres (das de sopa) de leite em pó.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

O leite em pó serve para encorpar o iogurte.
Use leite integral A ou B.
Ferva o leite e espere amornar, chegando a 45°C.

Etapa 2

Para quem não tem termômetro 2 métodos para atingir a temperatura ideal.
Misture 500 ml de leite fervente com 500 ml de leite gelado.
Ou misture 400 ml de leite fervente com 600 ml de leite em temperatura ambiente.

Etapa 3

Com o leite na temperatura certa, misture o copinho de iogurte ou o sachê de fermento e as duas colheres de leite em pó.
Se usar o fermento, bata o fermento com um copo de leite e o leite em pó, no liquidificador, para misturar melhor.
Misture bem, para que todo o leite receba o fermento ou o igurte, coloque em um pote com tampa e embrulhe o pote em duas ou três toalhas de mesa para manter a temperatura ideal para o iogurte.
Coloque no forno ou em um armario e deixe descansar por 12 h.
Outra boa dica é ligar o forno baixíssimo, antes de começar a preparar o iogurte, e depois que embrulhar o pote em toalhas de mesa, desligue o forno e coloque o iogurte dentro.
Deixe descansarar 12 h.

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Esta mistura pode ser deixada pronta para você usar quando quiser, acrescentando leite quente ou frio.

Ingredientes para a mistura:

  • 340g de açúcar demerara (ou mascavo)
  • 160g de cacau em pó sem açúcar
  • Canela a gosto
  • Chocolate amargo ralado

 

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