Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

MarineFiaux

Rosca de calabresa

Por

Avalie esta receita 4.7/5 (233 Votos)

Ingredientes

  • Massa
  • 2 ovos
  • 2 copos de iogurte natural
  • 200 g de manteiga
  • 1/2 colher (das de chá) de sal
  • 1 colher (das de sopa) de açúcar
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • ± 700 g de farinha de trigo
  • gema para pincelar
  • Recheio
  • - 1 linguiça calabresa fatiada
  • - 1 cebola ralada

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Dissolva o fermento no açúcar e, quando estiver líquido, acrescente 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo e 2 colheres, das de sopa, de iogurte.
Misture bem, coloque a bacia dentro de um saco plástico, embrulhe em uma toalha de mesa e deixe no forno desligado por 15'.
Esta é a esponja, porque quando o fermento cresce a massa fica parecendo uma esponja do mar.
Na batedeira coloque os ovos, o iogurte, a manteiga e o sal.
Com a batedeira ligada, vá acrescentando a farinha de trigo.
Junte a esponja de fermento e quando a massa ficar pesada para a batedeira, passe-a para a bancada e acrescente a farinha restante.
Sove, sem espremer entre as mãos, até a massa ficar lisa e macia.
Dependendo da umidade do ar, do tamanho dos ovos e da umidade da farinha, pode ser que precise de mais de 700g de farinha.
Mas não deixe a massa ficar seca.
Coloque a massa sovada em uma bacia grande e faça como fez com a esponja: coloque a bacia dentro de um saco, embrulhe-a em uma toalha de mesa e deixe crescer, por 45', dentro do forno desligado.

Etapa 2

Recheio
Fatie a calabresa com o ralador de legumes e refogue com a cebola.
Deixe o refogado bem sequinho.
Deixe esfriar.
Nunca coloque recheio quente em massa crua, porque ela não vai assar direito, ficando crua onde o recheio encostou.

Etapa 3

Modelagem
Divida a massa em 2 e abra cada uma delas em um grande retângulo.
Espalhe a calabresa e enrole formando um cilindro longo.
Corte o cilindro ao meio deixando uma das pontas unidas, formando um "V".
Enrole as duas partes formando um rolo e deixando a calabresa à mostra,
Feche como uma rosca e coloque em uma assadeira,
Pincele gema, deixe crescer por 20' e leve para assar até dourar.
A massa rende 2 roscas.

Etapa 4

Também fica muito bom com torresmo.

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

MÚMIAS de SALSICHA: deliciosamente assustadoras! Vídeo receita de Halloween

Para fazer estas delícias, você só vai precisar de um rolinho de massa de pizza fresca, mostarda tipo ancienne (aquela mais escura que vem com os grãozinhos) e azeitonas pretas! 

Agora é só seguir as orientações do vídeo e se deliciar! 

Para acompanhar, pode ser mostarda, ketchup, um molho rosé bem saboroso... e, se você preferir, pode substituir a massa de pizza por massa folhada, fica melhor ainda!

 

Comentar essa receita

Torta de Liquidificador Rosca de Mortadela