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Doce de pão da Vó Anaide

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Ingredientes:

  • 6 pães franceses ou 1 bisnaga ou 1 bengala amanhecidos;
  • 2 ovos;
  • 500 ml de leite;
  • 1 kg de açúcar;
  • 500 ml de água filtrada;
  • 500 ml de água filtrada;
  • água de flor de laranjeira ou 2 colheres (das de sopa) de rum.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Misture o açúcar com o primeiro meio litro de água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio.

Etapa 2

Muito importante: a calda tem que estar em ponto de fio senão os pães desmancham e não formam um doce bonito.
Fiz com pão para rabanada, mas com pães menos grossos fica melhor e mais fácil de cozinhar.

Etapa 3

Para ver o ponto mergulhe uma colher na calda e deixe pingar.

Etapa 4

Quando o excesso da calda escorrer deve-se formar um fio flexível.

Etapa 5

Bata as claras em neve e misture as gemas.

Etapa 6

Corte os pães em rodelas, passe pelo leite, pelos ovos e coloque na calda.
Deixe cozinhar sem mexer.
Quando estiver cozido, passe para uma compoteira, com o auxilio de uma escumadeira.

Etapa 7

Deixe a calda na panela, acrescente a segunda medida de água e deixe ferver.
Se não fizer isso a calda vai ficar excessivamente doce.

Etapa 8

Coloque a água de flor de laranjeira ou o rum, desligue o fogo e despeje sobre os pães.

Etapa 9

Deixe esfriar e leve para gelar.

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