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ALINE DA SILVA COSTA

Pudim "café com leite"

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Falar na Proclamação da República é também falar de café. O surto econômico propiciado por essa monocultura acumulou riquezas e criou uma nova classe de dirigentes, solidificando poderes políticos que culminaram nesta nova condição brasileira. A política do “café-com –leite”, metáfora para o poder de São Paulo e Minas Gerais, marcou as primeiras décadas dos governos do Brasil.
A força do café em nosso país é detalhada pela autora Ana Luiza Martins em seu livro A História do Café. De acordo com seus relatos, o primeiro presidente da República civil – Prudente de Moraes – já sinalizava a força do poder cafeicultor. Em 1898, Campos Salles (paulista, fazendeiro e bacharel) foi o segundo presidente a consolidar essa estrutura política baseada no poder de São Paulo e Minas Gerais.

A receita de hoje me parece ideal para celebrar a Proclamação da República. Com uma homenagem ao termo “Política café com leite”, trago uma versão diferente de pudim que faz menção a este período. Além de ser uma delícia, é também uma opção diferente de sobremesa.

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Ingredientes

  • Pudim:
  • 5 ovos
  • 1 copo de água
  • 2 copos de leite em pó
  • 1 ½ copo de açúcar
  • 1 copo de café bem forte ( 2 colheres de sopa de pó
  • para 1 copo de água)
  • Calda:
  • 2 xícaras de açúcar
  • ½ xícara de água

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 140min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 10 minutos.
Coloque a massa do pudim na forma já untada com a calda, cubra com papel alumínio e coloque em banho Maria por 2 horas em forno de 200 graus.
Espere amornar para desenformar.

Etapa 2

Calda:

Misture bem o açúcar com a água e coloque no fogo médio.
Quando estiver da cor de guaraná, retire.
Despeje numa forma com furo no meio e faça com que fique toda forma forrada com a calda.

1 – Bata 10 minutos exatos no liquidificador.
2 – Faça com que a calda cubra toda superfície interna da forma, girando a mesma com as mãos. Muito cuidado para não se queimar!

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