Ambrosia 1

Etapa 1

Coloque o leite, o açúcar e a canela em pau em um tacho grande e leve ao fogo.
Deixe ferver.
Quando ferver, bata as claras em neve, junte as gemas e despeje sobre o leite fervente.
Mexa para misturar, pare de mexer e deixe os ovos subirem à superfície.
Deixe cozinhar por 15' e corte a camada de ovos com uma escumadeira, puxando o leite e mergulhando os pedaços de ovos no leite.
Abaixe o fogo, deixe cozinhar até chegar na cor e consistência de doce de leite pastoso.
Corte os pedaços de ovo em pedaços ainda menores.
Deixe o doce no fogo por mais 1h ±.
Mexa no fundo e laterais para que o doce não grude ou queime.
Passe para vidros esterelizados e esterelize novamente os vidros já fechados.
Para isso, coloque um pano de prato em um panelão, coloque os vidros, água fervente suficiente para cobri-los e ferva por 30'.