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Receitas
Temaki de Salmão com Cebolinha
Por diegomonezzi
Modo de preparo do arroz para sushi: 1
- Ingredientes para o arroz para sushi:
- • 1 copo de arroz tipo japonês
- • 1 copo de água filtrada
- • 2 ½ colher (sopa) de Vinagre de Kenko
- • 1 ½ colher (café) de sake seco
- • 1 ½ colher (chá) de açúcar
- • 1 pitada de sal
- • 1 pitada de glutamato monossódico
- • 1 tira de kombu seco de aproximadamente 1cm de largura
- Ingredientes para o temaki:
- • 160 g de salmão fresco
- • 4 ramas de cebolinha verde
- • 1 colher (sopa) de Wasabi Kenko
- • 2 folhas de Yaki Sushi Nori Kenko cortadas ao meio
- • 160 g de arroz para sushi
- • Sakura Premium a gosto
- • Gergelim Tostado Preto Kenko e Gergelim Tostado Branco Kenko a gosto
Tempurá
Por diegomonezzi
1. No copo do liquidificador adicione todos os ingredientes do molho, bata em potência média até triturar o Geng...
- Molho:
- • ½ xícara (chá) de Sakura Tradicional
- • 1 colher (sopa) de Sake Mirin Kenko
- • 1 ½ colher (sopa) de Gengibre em Conserva Kenko
- Massa:
- • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- • 2 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko
- • 1 xícara (chá) de água gelada
- • 1 ovo
- • ½ colher (chá) de glutamato monossódico
- Recheio:
- • 2 xícaras (chá) de repolho, fatiado
- • 2 xícaras (chá) de cenoura, ralada
- • ½ cebola roxa, picada
- • 1 xícara (chá) de salsinha, picada
- • 500g de camarão, cozido
- • Óleo para fritar
Tempurá 2
Por diegomonezzi
Para a massa, junte os ingredientes, misture bem e deixe na geladeira até o momento de usar
- Ingredientes para massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água gelada
- 1 pitada de sal
- Ingredientes:
- Farinha de trigo o suficiente
- 6 manjubas limpas
- 6 camarões grandes sem casca e com o rabo
- 1 batata doce em rodelas
- 1 pedaço de abóbora japonesa (kabocha) em pedaços pequenos
- 1 cebola cortada em meia lua e presa com palitos
- 2 cenouras em rodelas
- 50 g de vagem cortada em rodelas de 5 cm de comprimento
- 1 xícara (chá) de cogumelos frescos sem caules
- Óleo para fritar
- Molho Tentsuyu:
- 1 ½ xícara (chá) de água morna
- 1 cubo de caldo de galinha ou caldo de peixe em pó
- ½ xícara (chá) de Sake Mirin Kenko
- ½ xícara (chá) de Sakura Premium
Teppanyaki
Por diegomonezzi
Coloque os frutos do mar em um recipiente tempere com sal, açúcar e Sake Mirin Kenko
- 100 g de camarões limpos
- 100 g de vieiras limpas
- 100 g de mexilhões limpos
- 100 g de lulas limpas
- ½ colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 6 colheres (chá) de Sake Mirin Kenko
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de cenoura em fatias finas
- 2 xícaras (chá) de abobrinha em fatias finas
- 2 xícaras (chá) de buquês de couve-flor
- 3 colheres (sopa) de Sakura Premium ou Tradicional
- Cebolinha para decorar (opcional)
Uramaki
Por diegomonezzi
1. Sobre uma esteira para enrolar sushi (sudarê), passe um filme plástico aderente
- ½ folha de Yaki Sushi Nori Kenko (alga) para cada rolinho
- 1 tigela com água (para molhar as pontas dos dedos durante o preparo)
- 1 xícara (chá) de arroz para sushi
- Kani em tiras
- Pepino sem sementes em tiras
- Manga em tiras
- Gergelim Tostado Preto Kenko e Gergelim Tostado Branco Kenko à gosto
- Gengibre em Conserva Kenko
- Sakura Premium à gosto
Yakissoba
Por diegomonezzi
1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem (cuidado para não cozinhar demais, a massa deve ficar...
- • 250g de macarrão para yakissoba
- • 2 colheres (sopa) de óleo
- • 200g de peito de frango em cubos ou fatias finas
- • 200 g de carne bovina em cubos ou fatias finas
- • 400 g de verduras e legumes picados: acelga, repolho, couve flor, brócolis, broto de feijão, cenoura, pimentões e cebola - aproximadamente 6 a 7 xícaras (chá)
- • 100 g Cogumelos em Conserva Kenko fatiados
- • 300 ml de Molho Yakissoba Sakura
- • 2 colheres (sopa) de Óleo de Gergelim Kenko
Yakitori (Espetinhos)
CuquinhaSugere *****
Por diegomonezzi
O Yakitori é um espetinho japonês originalmente feito de frango e grelhado com o delicioso molho Tera
- ½ Kg de filé de frango cortado em cubos
- 2 xícaras de chá de pimentões cortados em cubos
- 1 xícara de chá de molho Teriyaki
- 3 colheres de sopa de óleo
- Espetinhos
Yosenabe
Por diegomonezzi
1. Em uma panela coloque a água e os ingredientes do caldo, misture e leve ao fogo
- • 300 g de peixe de carne branca em tiras
- • 150 g de sobrecoxa de frango desossada em tiras
- • 300 g de lula sem pele cortada em anéis de 1 cm
- • 5 camarões limpos com o rabo
- • 5 folhas de acelga picadas
- • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- • 1 cenoura cozida em rodelas
- • 100 g de broto de bambu pré-cozido
- • 4 shitake frescos
- • 200 g de tofu (queijo de soja) em cubos
- • 100 g de harusame (macarrão de arroz) hidratado conforme instruções da embalagem
- • 8 fatias de kamaboko (massa de peixe)
- Ingredientes do caldo
- • 400 ml de água
- • 1 envelope de caldo de peixe
- • 1 xícara (chá) de Sakura Premium ou Tradicional
- • 1 ½ xícara (chá) de Sake Mirin Kenko
- • 1 colher (chá) de sal
Hyashi Somen
Por diegomonezzi
Cozinhe o macarrão em água fervente por 1 minuto, passe na agua fria, escorra e reserve
- 50g macarrão somen
- 500 ml de água para cozinhar o macarrão
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 3 colheres (sopa) saquê
- 1 pitada de katsuo bushi (peixe seco ralado)
- 1 pitada de Hondashi
- 1 pitada de glutamato monossodico
- 100 ml de água para o molho
- 3 fatias de kamaboku
- 5 fatias de tikuá
- Cebolinha cortada bem fininha
Somenshimeji
Por diegomonezzi
Derreta a manteiga com o azeite, acrescente o shimeji Deixe refogar por 8 minutos, acrescente o shoyu e o saquê,
- 3 colheres de manteiga
- 1 colher de azeite
- 1 bandeja de cogumelo shimeji
- 6 colheres de shoyu
- 5 colheres de saquê
- 1 pacote de macarrão oriental somen - 500 g
- 5 colheres de óleo
- Cebolinha picada