A página de Diegomonezzi
Receitas
Gunkan maki
Por diegomonezzi
Prepare o arroz para sushi
- Arroz de sushi - 500 g
- Maionese - 30 g
- Wasabi - 1 colher
- Algas nori - 1
- Pepinos japoneses - 1
- Ovos de codorna - 6
- Ovas de salmão - 100 g
Sushi de polvo
Por diegomonezzi
Corte o talo da folha de acelga cozida
- 1 folha grande de acelga cozida
- 30g de polvo flambado no saquê e shoyu
- 20g de cream cheese
- 80g de arroz para sushi
Su
Por diegomonezzi
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até dissolver o açúcar, sem deixar ferver
- - 1/2 xícara de vinagre de arroz
- - 1/2 xícara de açúcar
- - 1/2 colher (sopa) de sal
- - 1/2 colher (café) de glutamato monossódico (ajinomoto)
Tarê Tradicional
Por diegomonezzi
Misture os ingredientes e leve ao fogo
- - 1 xícara de shoyo
- - 1 xícara de açúcar
- - 1 xícara de saquê
Tempura de Sorvete
Por diegomonezzi
1- Faça primeiro a calda
- 100 g de sorvete de creme
- massa de pão-de-ló (quadrado de 15 x 10 x 0,5 cm)
- cereal matinal de milho com açúcar esmagado
- farinha de trigo
- água
- suco de laranja
- saquê
- açúcar
- óleo
- papel alumínio
- Caldo:
- 250 ml de suco de laranja
- 100 g de açúcar
- 50 ml de saquê
Arco Iris - Lanche Japones
Por diegomonezzi
Maionese Wasabi: Numa tigela de batedeira, coloque o iogurte, o leite em pó, o wasabi em pó e o sal
- 1 pão de cereais ou ciabata ou baguete integral
- 40g de alcachofra
- 30g de berinjela assada ou frita cortada em lâminas
- 30g de abobrinha fatiada
- 50g de tomate seco
- 80g de queijo provolone
- Folhas diversas: alface, rúcula e agrião
- Maionese wasabi para passar no pão
- 1 pote de iogurte natural de 200g
- 50g de leite em pó
- 20g de wasabi em pó
- 100ml de água
- 800ml de azeite
- 1 colher de chá de sal
- Suco de 1 limão
Sushi de Tofu
Por diegomonezzi
1. Corte o tofu em tiras retangulares, com 4 cm de comprimento, 1,5 cm de largura e 0,5 cm de espessura
- 80g de tofu
- 100g de arroz para sushi
- 4 tirinhas de nori
- 5g de geléia de pimenta
- 5g de caviar ou de ovas de salmão ou de peixe-voador
- cebolinha
- gengibre
- broto de alfafa
- shoyu
Karê
Por diegomonezzi
1 - Em uma panela, ferva a água e a carcaça de frango por 5 minutos
- 50g de shimeji
- 50g de shitake em tiras
- 50g de champignons picados
- 20g de cebolinha em tirinhas
- 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de curry
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de hondashi
- 1 colher de chá de aji-no-moto
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de café de óleo
- 1/2 litro de água
- 1/2 carcaça de frango (ou dois cubos de caldo de frango)
- 1 pitada de pimenta do reino
Tempurá de Camarão
Por diegomonezzi
1- Descasque o camarão sem retirar o rabo
- 12 camarões sem cabeça
- Verduras em folhas (o quanto desejar)
- 1 ovo
- água gelada
- 100 gramas de farinha para tempurá
- Farinha de trigo
- Oleo para fritar
- Molho do Tempurá (Ferver nessa proporção)
- 1 parte de shoyu e 1 de mirim para cada 3 partes de caldo
- nabo ralado
Temaki de Chocolate
Por diegomonezzi
Derreta o chocolate no microondas na potência média (potência 5) por cerca de 2 minutos ou em banho-maria até q...
- - 500 g de chocolate ao leite para fazer os cones;
- - 500 g de chocolate para fazer o ganache;
- - 300 g de creme de leite de caixinha;
- - 2 colheres de conhaque;
- - alguma base de chocolate (cones, copinhos, caixinhas);
- - castanha do Pará para salpicar