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Receitas
Sushi Camatum
Por diegomonezzi
Tostar o gergelim numa frigideira seca
- 3 colheres de sopa de gergelim branco
- 4 camarões grandes limpos
- 2 xícaras de chá de água
- 4 tiras de atum fresco
- 4 folhas de cerca de 20 cm de nori tostado (alga japonesa para sushi)
- 4 xícaras de chá de arroz para sushi
- 4 tiras de manga
- 4 tiras de pepino tipo japonês
- 1 colher de sopa de wasabi ralado ou em pó
Gunkan Califórnia
Por diegomonezzi
Corte o kani bem fininho do lado contrário da fibra (se cortar do mesmo sentido, ele desmontará)
- 120 gr de arroz para sushi
- 2 bastões de kani-kama
- 1 bastão de pepino japonês
- 1/2 colher de sobremesa de cebolinha
- 1 colher de sobremesa de ovas de capelim (massagô)
- 1 colher de sobremesa de maionese light
- 8 tiras de nori (cortado em 1/8 da alga)
- wasabi
Chirashi Sushi
Por diegomonezzi
Coloque um pouco de arroz no fundo de uma tigela
- 3/4 xícara de chá de arroz japonês cozido
- 1 colher de sopa de gergelim branco
- 1/2 xícara de chá de tofu
- 2 unidades de ervilha-torta cozida
- 1/4 unidade de cenoura cozida
- 1/2 unidade de pepino japonês
- 1/2 unidade de nori picado
- 100 gr de salmão cru
- 100 gr de lula cozida
- 2 unidades de kani
- 2 colheres de sopa de ovas de salmão
Shari
Por diegomonezzi
Lave o arroz delicadamente por 3 vezes, com pouca água, fazendo movimentos circulares com a mão espalmada para ba...
- 1 kg de arroz californiano, tipo japonês (tipo cateto curto)
- 1,2 litro de água mineral
- 600g de açúcar
- 1 litro de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 folha de kombu (alga seca)
Molho Tarê
Por diegomonezzi
Uma das variações do Tarê
- 3 colheres de sake
- 3 colheres de Shoyu
- 3 colheres de açucar
- 1 colher de gengibre ralado
Molho Tarê
Por diegomonezzi
Outra Variação
- 3/4 xícara de sake
- 1 1/3 xícara de sake Mirin
- 3 colheres de sopa de açucar granulado
- 1 1/3 xícaras de shoyu
Hot Philadelphia
Por diegomonezzi
Deixe o arroz de molho por 30 minutos, então lave bem até a água ficar cristalina
- Arroz:
- 2 xícaras de arroz para Sushi
- 3,5 xícaras de água
- 1/2 xícara de vinagre de arroz
- 3 colheres de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Massa:
- 1 xícara de cerveja
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
- Recheio:
- 400 g de de salmão
- 200 g de cream cheese
- Nori para enrolar.
Tarê
Por diegomonezzi
Junte todos os ingredientes numa panela Leve a mistura ao fogo e deixe ferver por 10 minutos
- 1/2 copo de mirin
- 1/2 copo de shoyu
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar
- 1/2 colher de chá de glutamato monossódico
Molho de raiz forte (wasabi)
Por diegomonezzi
Misture tudo e sirva em um pote ou junto ao shoyu
- 1 xícara de maionese
- 1/3 de xícara de pepino em conserva picado
- 4 colheres de sopa de raiz forte
- 2 colheres de sopa de leite
Molho de Pasta de Soja - Misso Tare
Por diegomonezzi
Levar ao fogo todos ingredientes
- 200g akai misso
- 90g mirin
- 100cc shoyu
- 180cc sake
- 1 dente de alho ralado
- uma pitada ichimi
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar