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Receitas
Sukiyaki de peixe
Por diegomonezzi
Deliciosa e delicada variação do sukiyaki tradicional de carne bovina, preparado na panela de ferro ao centro da ...
- 150g de um peixe gordo (atum, garoupa, bonito, sawara) por pessoa
- 1 pacote de itokonnyaku/shirataki
- 1 caixa de tofu cortado em cubos de 3cm
- 1 cebola em rodelas
- 1 maço de salsão
- 1 maço de cebolinha verde cortada em pedaços de 3cm
- 3 folhas de acelga fatiadas em pedaços de 3cm
- 8 shiitake inteiros sem os talos
Missoshiru
Por diegomonezzi
Ferve 1,5 litro de água com Hondashi
- Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de Miso
- 2 talos de cebolinha verde picada
- 250 gr de tofu em cubos médios
- 1 envelope de Hondashi
Champon
Por diegomonezzi
Parecida com Miojo, é uma sopa com macarrão tipo lamen, verduras e frutos do mar, leve e saborosa, típica da cid
- 100 g de macarrão tipo lámen
- 40 g de peito de frango picado
- 4 camarões médios descascados
- 4 mariscos/mexilhões
- 4 anéis de lula
- Verduras em pedaços: brócolis, couve-flor, moyashi (broto de feijão), vagem, cenoura, acelga, repolho
- 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- 1 pitada de Ajinomoto
- 5 colheres de sopa de sakê mirin (sakê para cozinha mais licoroso)
- 2 copos de água
- 1 colher de sopa de hondashi (pó de peixe)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- sal, se quiser, a gosto
- Para enfeitar, fatias de kamaboko, kani cortado ao meio e cebolinha picada
Nori Soba
Por diegomonezzi
Levar ao fogo 2 litros de água
- 400g de macarrão japonês
- 4 xícaras de chá de Dashi
- 4 colheres de sopa de Shoyu
- 2 colheres de sopa de Mirin
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 talos de alho-poró
- 1 folha de Nori tostado
- 1 colher de sopa de Wasabi
Ozooni
Por diegomonezzi
É um dos pratos típicos de Ano Novo, servido neste dia como oferenda aos Deuses e para trazer saúde, felicidade ...
- 1 litro de água
- 10 cm de kombu
- 1 colher de chá de hondashi
- 2 colheres de chá de usukuchi shoyu
- 2/3 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de sake
- 4 a 5 mochi
- fatias finas de nabo
- horenso (espinafre japonês)
- cebolinha cortada em tiras finas
Temaki de Salmão
Por diegomonezzi
Prepare os ingredientes em filetes, rodelas ou picados
- Filetes de atum fresco / salmão fresco / pepino tipo “japonês” / cenoura / abacate / omelete
- Camarões grandes
- Rodelas de cebola
- Kani Kama
- Cebolinha picada
- Folhas de alface
Sushi prensado - Oshizushi
Por diegomonezzi
Um tipo diferente de sushi, feito numa forma de madeira para prensá-lo
- Arroz japonês (shari)
- Salmão
- Folhas de shissô cortado
- Gengibre ralado a gosto
- Gergelim a gosto
- Forma de madeira para prensar o sushi
Sushi de Age - Inarizushi
Por diegomonezzi
Lave o arroz, deixe de molho durante 30 minutos, escorra e leve para cozinhar
- 2 copos de arroz japonês preparado com a mesma medida de água
- Tempero para o arroz:
- 3 colheres de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 16 age
- Tempero para o age:
- 1 ½ copo de água
- 1 colher de chá de hondashi
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de mirin
- 3 colheres de sopa de sakê
Sushi Colorido - Gomokuzushi
Por diegomonezzi
Dentre os vários tipos de sushi, este é o mais simples e fácil e, por isso, o mais caseiro
- 2 copos de arroz japonês (preparado com 2 copos menos 1 dedo de água)
- 5cm de kombu
- 3 shiitake seco médios (hidratado em 1 xícara de água) cortado em tiras finas
- 1 sobrecoxa de frango desossada e picada
- ½ bardana pequena em tiras finas
- 50g de cenoura em tiras
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de sopa de gergelim
- 1 pitada de benishooga
- Tempero do Arroz:
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de vinagre
- Tempero do Molho:
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 ½ colher de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de mirin
- Tempero do Ovo:
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
Caldo de Ovo - Kakitama-jiru
Por diegomonezzi
Na tradição japonesa, qualquer tipo de sushi deve ser acompanhado de um caldo ou uma sopa leve
- 2 ovos
- 1 porção de cebolinha cortada em pedaços de 2cm
- 3 xícaras de água
- 1 envelope de hondashi
- 2 colheres de chá de sake
- 1 colher de café de shoyu
- 1 colher de café de sal