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Mini Caixinha de Chocolate com Doce de Coco e Geléia de Morangos Caseira

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Apesar de não ser mais novidade a mini caixinha encanta qualquer pessoa. Repaginar este doce fino com uma decoração diferenciada, além de encantados seus convidados ficarão surpresos.

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Ingredientes

  • Geléia de Morango Caseira
  • 600g de morango
  • 100g de açúcar refinado (se preferir mais doce é só aumentar a quantidade)
  • 1/2 limão
  • Caixinha de chocolate
  • 1 kg de cobertura fracionada de sua preferência
  • na receita usei a branca
  • ou
  • 1 kg de chocolate branco temperado
  • Recheio
  • 2 cx. Leite condensado
  • 150g Coco ralado seco
  • 1 cx. (200ml) Creme de leite
  • 150g de chocolate branco
  • 2 colheres (chá) Álcool de cereais (opcional somente se precisar de mais durabilidade)
  • Decoração
  • Confeitos miúdos
  • aqui usei pequenas esferas. Confira outras sugestões ao fim da receita abaixo.

Detalhes

Pessoas: 100
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Mini Caixinha de Chocolate com Doce de Coco e Geléia de Morangos Caseira - Etapa 1

Modo de Preparo - Geléia de morango

Lave bem os morangos, tire suas folhas e corte em 4 partes. Se você não quiser os pedacinhos de morango é só cortá-los menores ou até mesmo processar. Coloque-os em uma panela e acrescente o açúcar, mexa e leve ao fogo alto. No início não é necessário estar misturando, mas aconselho de tempinho em tempinho dar uma mexer para conferir. Acrescente o limão. Nessas mexidas você vai sentir a geléia começar a agarrar no fundo da panela a partir daí mexa constantemente até dar um ponto de geléia. Não deixe secar demais senão ela vai ficar dura ou puxa-puxa. Ela tem que parecer suculenta. Coloque em outro recipiente deixe esfriar. Se espumar retire a espuma com ajuda de uma colher para que a decoração fique vermelha e brilhante.

Etapa 2

Recheio Doce de Coco (Não vai ao fogo)

Derreta as 150g de chocolate branco. Acrescente o creme de leite e mexa bem, adicione o leite condensado, o coco e o álcool de cereais e misture bem. Reserve na geladeira.

Etapa 3

Mini Caixinha de Chocolate com Doce de Coco e Geléia de Morangos Caseira - Etapa 3

Derreta a cobertura ou o chocolate. Se for cobertura fracionada é só preencher os nichos da forma. Se for chocolate é necessário o choque térmico antes.
Coloque o chocolate no nicho da forminha de acetato até na marquinha.
Depois de concluir os quatro nichos bata a forma levemente contra a mesa para que o ar saia. Coloque o silicone.E em seguida o encaixe dela. Estando nesta posição (foto abaixo) vire a forma de cabeça para baixo e leve à geladeira até que fiquem opacos mais ou menos 5 minutos.Retire delicadamente as caixinhas, removendo o silicone e as rebarbas. Mergulhe em 1mm a borda da caixinha na cobertura fracionada ou no chocolate e logo em seguida nos confeitos.

Etapa 4

Mini Caixinha de Chocolate com Doce de Coco e Geléia de Morangos Caseira - Etapa 4

Montando a caixinha

Coloque o recheio de coco com o saco de confeiteiro é bem mais rápido depois com uma colher de chá complete com a geléia de morango. Pelo fato da geléia de morango ser um pouco ácida eu optei em colocar bem pouco 5g, só a quantidade necessária para encobrir o recheio de coco. Para finalizar coloquei um coração de chocolate feito à mão livre, mas existem outras opções mais práticas, já prontas como canudinhos de chocolate etc...
Pessoalmente o contraste da caixinha branca com a geléia muito vermelha é bem mais marcante do que na foto. Ficou simplesmente um mimo!

SUPER DICAS:
Congele os morangos frescos e tenha morangos o ano inteiro.

O uso do chocolate escuro, colorir o chocolate branco pode ampliar possibilidades de criação e personalização. Crie usando chocolate e confeitos, tons, texturas e sabores.

Seja breve com o mergulho, quanto menos tempo de manipulação durante o processo melhor. O calor das mãos pode derreter o chocolate, assim como o próprio chocolate pode derreter a borda da sua caixinha. Água gelada para banhar as mãos de vez em quando ajuda a resfriá-las.

Confeitos. Aqui eu optei por esferas miúdas. Outras sugestões são açúcar colorido, coco ralado, sementes como quinua, gergelim, qualquer item que seja triturável chocolate, amendoim, castanha, pistache...

Para conhecer mais doces e mimos clique aqui: http://macheriedelacuisine.blogspot.com.br/

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

Tortinhas em formato de múmia com um recheio super gostoso!

???? ???? BUH! Aí vem algo assustador para sua festa de Halloween! ???? ???? Tortinhas assustadoramente mumificadas!!!

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 15 g de fermento químico
  • 250 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher de copa de essência de baunilha

Ingredientes do recheio:

  • 80g de doce de ameixa preta (ou geleia)

Outros ingredientes:

  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 20g de marzipan (para os globos oculares)

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
  2. Coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga, o ovo e a baunilha em uma tigela e amasse até formar uma massa uniforme.
  3. Abra a massa finamente em uma superfície de trabalho enfarinhada e recorte retângulos de tamanhos iguais (cerca de 8 x 16 cm). Corte a massa restante em tiras finas de 8 cm de comprimento.
  4. Cubra os retângulos de massa com geleia de ameixa, coloque as tiras e pressione levemente as pontas. Certifique-se de que as tiras individuais não sejam completamente paralelas umas às outras. As múmias são um pouco "tortas"! :)
  5. Pincele as ataduras com gema, polvilhe com açúcar mascavo e asse por 20 minutos em forno pré-aquecido.
  6. Enquanto isso, faça o dobro de bolinhas de marzipan para os olhos e decore com a ameixa.
  7. Retire as tortinhas assadas e douradas do forno e coloque os olhos entre ataduras.
  8. Bom apetite!

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