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Mini Caixinha de Chocolate com Doce de Coco e Geléia de Morangos Caseira

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Apesar de não ser mais novidade a mini caixinha encanta qualquer pessoa. Repaginar este doce fino com uma decoração diferenciada, além de encantados seus convidados ficarão surpresos.

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Ingredientes:

  • Geléia de Morango Caseira
  • 600g de morango
  • 100g de açúcar refinado (se preferir mais doce é só aumentar a quantidade)
  • 1/2 limão
  • Caixinha de chocolate
  • 1 kg de cobertura fracionada de sua preferência, na receita usei a branca
  • ou
  • 1 kg de chocolate branco temperado
  • Recheio
  • 2 cx. Leite condensado
  • 150g Coco ralado seco
  • 1 cx. (200ml) Creme de leite
  • 150g de chocolate branco
  • 2 colheres (chá) Álcool de cereais (opcional somente se precisar de mais durabilidade)
  • Decoração
  • Confeitos miúdos, aqui usei pequenas esferas. Confira outras sugestões ao fim da receita abaixo.

Detalhes

Pessoas: 100
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Mini Caixinha de Chocolate com Doce de Coco e Geléia de Morangos Caseira - Etapa 1

Modo de Preparo - Geléia de morango

Lave bem os morangos, tire suas folhas e corte em 4 partes. Se você não quiser os pedacinhos de morango é só cortá-los menores ou até mesmo processar. Coloque-os em uma panela e acrescente o açúcar, mexa e leve ao fogo alto. No início não é necessário estar misturando, mas aconselho de tempinho em tempinho dar uma mexer para conferir. Acrescente o limão. Nessas mexidas você vai sentir a geléia começar a agarrar no fundo da panela a partir daí mexa constantemente até dar um ponto de geléia. Não deixe secar demais senão ela vai ficar dura ou puxa-puxa. Ela tem que parecer suculenta. Coloque em outro recipiente deixe esfriar. Se espumar retire a espuma com ajuda de uma colher para que a decoração fique vermelha e brilhante.

Etapa 2

Recheio Doce de Coco (Não vai ao fogo)

Derreta as 150g de chocolate branco. Acrescente o creme de leite e mexa bem, adicione o leite condensado, o coco e o álcool de cereais e misture bem. Reserve na geladeira.

Etapa 3

Mini Caixinha de Chocolate com Doce de Coco e Geléia de Morangos Caseira - Etapa 3

Derreta a cobertura ou o chocolate. Se for cobertura fracionada é só preencher os nichos da forma. Se for chocolate é necessário o choque térmico antes.
Coloque o chocolate no nicho da forminha de acetato até na marquinha.
Depois de concluir os quatro nichos bata a forma levemente contra a mesa para que o ar saia. Coloque o silicone.E em seguida o encaixe dela. Estando nesta posição (foto abaixo) vire a forma de cabeça para baixo e leve à geladeira até que fiquem opacos mais ou menos 5 minutos.Retire delicadamente as caixinhas, removendo o silicone e as rebarbas. Mergulhe em 1mm a borda da caixinha na cobertura fracionada ou no chocolate e logo em seguida nos confeitos.

Etapa 4

Mini Caixinha de Chocolate com Doce de Coco e Geléia de Morangos Caseira - Etapa 4

Montando a caixinha

Coloque o recheio de coco com o saco de confeiteiro é bem mais rápido depois com uma colher de chá complete com a geléia de morango. Pelo fato da geléia de morango ser um pouco ácida eu optei em colocar bem pouco 5g, só a quantidade necessária para encobrir o recheio de coco. Para finalizar coloquei um coração de chocolate feito à mão livre, mas existem outras opções mais práticas, já prontas como canudinhos de chocolate etc...
Pessoalmente o contraste da caixinha branca com a geléia muito vermelha é bem mais marcante do que na foto. Ficou simplesmente um mimo!

SUPER DICAS:
Congele os morangos frescos e tenha morangos o ano inteiro.

O uso do chocolate escuro, colorir o chocolate branco pode ampliar possibilidades de criação e personalização. Crie usando chocolate e confeitos, tons, texturas e sabores.

Seja breve com o mergulho, quanto menos tempo de manipulação durante o processo melhor. O calor das mãos pode derreter o chocolate, assim como o próprio chocolate pode derreter a borda da sua caixinha. Água gelada para banhar as mãos de vez em quando ajuda a resfriá-las.

Confeitos. Aqui eu optei por esferas miúdas. Outras sugestões são açúcar colorido, coco ralado, sementes como quinua, gergelim, qualquer item que seja triturável chocolate, amendoim, castanha, pistache...

Para conhecer mais doces e mimos clique aqui: http://macheriedelacuisine.blogspot.com.br/

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