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Receita passo a passo: Telhas de amêndoas

 

Você tem ideia de como fazer as famosas tuiles aux amandes (telhas de amêndoas) francesas? Não? É super simples, fácil de fazer e são deliciosas. Veja o passo passo em 10 etapas!

Como fazer telhas de amêndoas

As tuiles aux amandes (telhas de amêndoas) fazem parte da tradicional confeitaria francesa. Podemos saboreá-las com café ou chá. Elas podem também acompanhar uma sobremesa, como um sorvete, uma mousse, uma salada de frutas. Existem formas no comércio para moldar as telhas, mas só são interessantes para profissionais. Não é o nosso caso... Nós utilizamos o velho e clássico rolo de abrir massas ou uma garrafa de vidro...

Ingredientes para uma dúzia de telhas:

  • 2 claras
  • 60 g de açúcar
  • 60 g de farinha
  • 30 g de manteiga derretida
  • 50 g de amêndoas em lâminas

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Tortinhas em formato de múmia com um recheio super gostoso!

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Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 15 g de fermento químico
  • 250 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher de copa de essência de baunilha

Ingredientes do recheio:

  • 80g de doce de ameixa preta (ou geleia)

Outros ingredientes:

  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 20g de marzipan (para os globos oculares)

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
  2. Coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga, o ovo e a baunilha em uma tigela e amasse até formar uma massa uniforme.
  3. Abra a massa finamente em uma superfície de trabalho enfarinhada e recorte retângulos de tamanhos iguais (cerca de 8 x 16 cm). Corte a massa restante em tiras finas de 8 cm de comprimento.
  4. Cubra os retângulos de massa com geleia de ameixa, coloque as tiras e pressione levemente as pontas. Certifique-se de que as tiras individuais não sejam completamente paralelas umas às outras. As múmias são um pouco "tortas"! :)
  5. Pincele as ataduras com gema, polvilhe com açúcar mascavo e asse por 20 minutos em forno pré-aquecido.
  6. Enquanto isso, faça o dobro de bolinhas de marzipan para os olhos e decore com a ameixa.
  7. Retire as tortinhas assadas e douradas do forno e coloque os olhos entre ataduras.
  8. Bom apetite!

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